Rapport sur la sécurité alimentaire : Addison St., 7117 W Addison St., Chicago, IL, États-Unis.

7117 West Addison Street, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 9 juillet 2021
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) — chargé de fournir et d'entretenir des thermomètres visibles dans toutes les glacières de la salle de stockage arrière des produits secs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11— a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 3 portes de la cuisine et au réfrigérateur adjacent à l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de remplacer les joints de porte déchirés.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 (c) — chargé de nettoyer et d'entretenir l'extérieur du dessus ou des côtés de la machine à vaisselle, des tables de préparation, des contenants de stockage des aliments, de l'intérieur et de l'extérieur des congélateurs et des refroidisseurs de préparation, des côtés des équipements de cuisson chauds, de la friteuse, des chariots de cuisine utilitaires roulants, du micro-ondes intérieur et de la friteuse.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12—dispositif de prévention de refoulement non situé à la machine à glaçons. Doit être installé pour que le dispositif de prévention des refoulements puisse être localisé pour être entretenu et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12—instructions pour détailler les sols propres le long des murs et dans tous les coins de la préparation de la cuisine/évier à 3 compartiments pour éliminer l'accumulation excessive de graisse et éliminer les débris alimentaires, les déversements et les substances collantes dans la salle de stockage arrière des produits secs. Nettoyez les débris de la moquette dans la salle à manger arrière et le couloir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Il est demandé de calfeutrer et de sceller toutes les fissures et crevasses dans la salle de stockage arrière derrière les supports de stockage et les plinthes derrière les unités de réfrigération et détailler l'accumulation propre de poussières sur le mur supérieur de la même pièce.

59. Violation précédente de la fondation de priorité corrigée
- commentaires : violation précédente de la fondation prioritaire #38 non corrigée du rapport #2522185 du 30/06/2021 : nous continuons d'observer des preuves d'activité nuisibles sur les lieux ; 2-3 cafards vivants dans la zone de préparation au sol derrière le congélateur thoracique et 12-15 cafards vivants dans la salle de stockage arrière des produits secs en rampant sur au sol et sur les côtés des réfrigérateurs et environ 50 excréments de rongeurs (souris) dans la même salle de stockage à l'arrière des marchandises sèches sur le sol le long des murs ouest et au-dessus du boîtier électrique près de la fenêtre du mur ouest et sous les étagères de rangement à sec et 5 excréments de rongeurs (souris) à l'intérieur du bas de l'armoire lavabo toilettes pour hommes également, environ 15 à 20 excréments de rongeurs (souris) à la station-service avant sur le rebord derrière la machine à glaçons. Il est demandé de détailler et d'éliminer les traces de parasites et de déjections de rongeurs et d'assainir toutes les zones touchées ; un service de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de priorité 7-42-090, citation émise.

Source : chicago.gov