1951 West Garfield Boulevard,
Chicago,
60636
Illinois,
United States
Date du rapport : 2 mai 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers, bouteilles compressibles, vrac) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : on a observé un espace en bas et au centre, en haut de la double porte d'entrée avant. Doit être bien fixée à la porte pour empêcher l'entrée de rongeurs
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : doit prévoir un pare-éclaboussures à l'évier à main dans les zones de lavage de la vaisselle arrière, à côté de l'évier à 3 compartiments et de l'égouttoir à vaisselle.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14 : doit conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur une étagère à vaisselle
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; c) : il faut entreposer les objets en plastique avec les poignées en position verticale.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : il faut retirer le film d'aluminium du chariot à roulettes et le carton des étagères supérieures du refroidisseur de préparation avant, les caisses du congélateur et de la glacière.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur la portée du congélateur et de la glacière de préparation à 3 portes, la porte du congélateur en mauvais état ne se fermant pas correctement et le panneau extérieur plié.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés dans le four et la table de gril. Tables de préparation, armoires de friteuse, portée usagée et non utilisée dans les glacières et les refroidisseurs de préparation, moteurs dans les glacières, sur toutes les étagères et étagères de rangement, sur les tuyaux d'équipement de cuisine, sur les réfrigérateurs, sur les couvercles de protection des ventilateurs et sur les étagères.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : il faut retirer le plastique du manche du pulvérisateur dans l'évier à 3 compartiments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le sol carrelé le long des bases murales de l'espace de rangement arrière en mauvais état, bases murales et garnitures murales manquantes et endommagées (salle de préparation et toilettes), plafond près de la fosse en mauvais état et isolation exposée, calfeutrage excessif autour des murs supérieurs et des fenêtres près de la fosse, base murale lâche et évent mural dans les toilettes, fente dans la fenêtre de la porte d'entrée avant. Le sol doit être coulé derrière l'équipement de cuisine dans la zone de la fosse
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer la poussière et les éclaboussures de nourriture sur les murs des locaux.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol, en dessous, autour et le long des bases murales, y compris la glacière et le congélateur. De la glace s'accumule sur le plancher du congélateur.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 : observé qu'aucune formation pour les manipulateurs d'aliments ne doit être dispensée et maintenue pour tous les employés.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 : observé qu'aucune formation sur les allergènes alimentaires pour les responsables alimentaires ne doit fournir et maintenir.
59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation précédente du Priority Foundation contenue dans le rapport #2593387 4/25/24 non corrigée #25 -toujours observée, aucune information destinée aux consommateurs et un rappel de la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits sur le menu ne doivent être fournis et conservés. (fondation prioritaire 7-42-090)) (citation émise)
Une source :
chicago.gov
