1316 West 111th Street,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Date du rapport : 7 avr. 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé plus de 30 excrétions de souris dispersées sous des palettes et des caisses à éclats le long du mur en face des refroidisseurs d'entrée dans la zone de stockage arrière, 10 excréments de souris sur les prises électriques, 10 fientes de souris dispersées sur une étagère et des boîtes dans la zone d'entreposage à sec arrière, 20 excréments de souris dispersés sur l'échelle et piège à graisse dans la zone de préparation à l'arrière/vaisselle, 20 excrétions de souris dispersées sur le sol le long des murs et des coins dans la salle de chauffe-eau chaude, 10 excréments de souris dispersés sur le sol dans la salle de stockage pop. Le gestionnaire a demandé d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les aliments observés stockés sur le sol. Il a demandé au gestionnaire d'élever tous les articles de six pouces du sol.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons essuyants sales observés stockés sur la table de préparation. Responsable chargé de stocker dans la solution de désinfection entre les utilisations.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : une pelle à glace observée posant sur de la glace à l'intérieur du congélateur thoracique. Instructions au gestionnaire d'entreposer la poignée de la pelle à glace pour éviter la contamination.
45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés non inversés. Il a demandé au gestionnaire d'inverser tous les contenants de service uniques pour les protéger de la contamination.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : la graisse accumulée et les débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures du gril, des unités de retenue, des friteuses, des tables de préparation, des étagères, des refroidisseurs et des congélateurs. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les évents de plafond et les dalles de plafond dans tous les domaines. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les ouvertures observées dans les murs et les plafonds le long des plinthes autour des raccords de tuyauterie dans les zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de sceller toutes les ouvertures dans les murs et les plafonds dans tous les domaines.
Source :
chicago.gov
