Rapport sur la sécurité alimentaire : Hot Woks Cool Sushi, 3930 N Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

3930 North Pulaski Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 20 avril 2023
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : nous avons observé que certains articles du menu ne portaient pas l'astérisque destiné à indiquer les aliments pouvant être commandés crus ou insuffisamment cuits. La direction a également demandé d'identifier tous les plats crus ou insuffisamment cuits figurant sur le menu du déjeuner et de les relier à un rappel. Violation de priorité des fondations 7-38-005.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : nettoyez l'intérieur du four à micro-ondes, l'intérieur des refroidisseurs de préparation de sushis, les étagères de rangement situées au-dessus des refroidisseurs de préparation, l'étagère de rangement métallique à côté de la friteuse et le bac à graisse situé à côté de la station de wok.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : recoulez les carreaux de sol dans la zone de préparation avant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les murs de la zone de préparation des aliments située à l'avant.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur des toilettes des employés du 1er étage ne fonctionne pas. La direction a reçu l'ordre de réparer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé que plusieurs luminaires n'avaient pas de pare-lumière dans les zones de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle. Doit être équipé de pare-lumière lorsqu'il n'y en a pas dans les zones de lavage et de préparation de la vaisselle.

Une source : chicago.gov