Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison de Biryani, 2306 W Devon Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2306 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 26 mai 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : écran déchiré observé à la porte du pare-brise arrière et des lacunes vers l'extérieur le long du bas et des côtés en même temps. Doit réparer l'écran et la porte pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 a observé l'accumulation de graisse lourde à l'intérieur des friteuses de cuisson, brûleurs à gaz et poêle/four. Également observé la graisse et la production alimentaire à l'intérieur de l'évier à 2 compartiments Doit détailler nettoyer et entretenir l'équipement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 encombrement lourd observé dans la zone de stockage sec avec des équipements et des boîtes inutilisés. Doit retirer des locaux pour prévenir l'exploitation des ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11-doit détailler les planchers propres tout au long de l'établissement. Sous l'évier à 3 compartiments, derrière les refroidisseurs de préparation, le long des murs dans la zone de stockage sec et la zone d'enregistrement avant et autour de tout l'équipement de cuisson.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou observé dans le mur sous le lavabo à l'arrière par la porte arrière et dans la salle de stockage sèche. Doit sceller correctement les trous dans tout l'établissement.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : Violation de fondation prioritaire précédente non corrigée à partir du 5/18/2021, rapport #2509937. #38 - preuve de rongeurs. Observé 2 souris vivantes courir dans la salle à manger derrière les ordures. Le gestionnaire a été témoin des 2 souris vivantes sur les lieux et essayant de contrôler le problème. On a également observé environ 361 excrétions de souris tout au long de l'établissement. Environ 100 fientes de souris trouvées derrière les ordures dans la salle à manger, environ 75 excrétions de souris trouvées dans la chaufferie, 10 excrétions de souris trouvées sous la table près de l'évier de vadrouille, 15 déjections de souris trouvées derrière la table le long du mur près de l'évier de la vadrouille, 30 excrétions de souris trouvées dans le placard de disjoncteurs électriques, 10 excréments de souris sous évier à la vaisselle et 15 fientes de souris trouvées sous le tableau de préparation où 2 micro-ondes sont stockés dans la zone de préparation. On a observé environ 15 fientes de souris dans la friteuse de cuisson et 5 excrétions de souris à l'intérieur d'un refroidisseur de préparation à 2 portes près de la porte arrière. Dans les aires d'entreposage sec, environ 10 fientes de souris ont été trouvées sur des rayonnages, 4 excrétions de souris trouvées le long des murs, 15 excrétions de souris trouvées sur le dessus des boîtes, 10 déjections de souris trouvées sous le chariot d'entreposage et 7 excrétions de souris trouvées sur un vieux micro-ondes. Instructeur de nettoyer en détail l'ensemble de l'établissement et d'éliminer toute preuve d'activité nuisible sur les lieux. Instructions d'avoir un exterminateur agréé pour traiter la zone. Violation de priorité. 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov