Rapport sur la sécurité alimentaire : Hunan Cuisine, South Wentworth Avenue, Chicago, IL, États-Unis.

2002 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 29 mai 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé que la porte moustiquaire de sortie centrale n'était pas protégée contre les rongeurs et les insectes. Des espaces de 1/4 pi à 1/2 pi ont été remarqués sur les côtés et au bas de la porte. Il est conseillé de placer la porte à l'épreuve des rongeurs et des insectes ou de garder la porte extérieure fermée en tout temps.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de rongeurs constatée sur place. On a observé 80 excréments de rats ou plus dans la cuisine, le long des murs, sous les étagères de rangement et l'équipement de cuisine de la cuisine. Il a demandé à la photo d'enlever toutes les excréments, de nettoyer/désinfecter toutes les zones et de faire appel à une entreprise de lutte antiparasitaire avant la réinspection la semaine prochaine. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : j'ai observé que les employés de la zone de restauration et de lavage de la vaisselle ne portaient pas de dispositif de retenue pour cheveux. Il a été demandé à tous les employés de porter un couvre-cheveux. Maintenez la même chose.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai remarqué que la poubelle des toilettes pour femmes et unisexes n'avait pas de couvercle. Il a été demandé à la photo de fournir des poubelles avec couvercles dans les deux toilettes et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une dalle manquante derrière la porte des toilettes pour femmes. Il a été demandé à la photo de remplacer la tuile et de l'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : a observé que les principales violations du rapport #2581148 du 09/01/2023 n'ont pas été corrigées et/ou maintenues. Photo à corriger et à entretenir : - #49 -instructions pour nettoyer le fond intérieur des friteuses pour éliminer la graisse. - #55 -instructions pour nettoyer et entretenir les éléments suivants : sols sous et derrière les équipements de cuisine et autres équipements de cuisine, nettoyer les évents de plafond de la cuisine pour éliminer la poussière et ventilateur au plafond des toilettes pour éliminer la poussière observée. - #56 -instruction de nettoyer les évents du système à capot au-dessus de l'équipement de cuisson. - #57 -aucun certificat de manipulation des aliments requis ; a indiqué que tous les manipulateurs d'aliments devaient suivre la formation requise pour manipuler les aliments. - #58 -pas de nourriture certificats de formation sur les allergènes sur place à l'intention des responsables des services alimentaires ; il est indiqué que tous les responsables des services alimentaires doivent suivre la formation requise en matière d'allergènes alimentaires. Citation de violation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov