Rapport sur la sécurité alimentaire : IHOP, 5929 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5929 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 19 déc. 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé deux cafards vivants sur une table dans la salle à manger. Il est demandé d'éliminer les cafards, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Il est recommandé de bénéficier d'un service de lutte antiparasitaire supplémentaire. Violation de la base de priorité 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé de la rouille sur les étagères de la glacière et du congélateur de plain-pied situés à l'arrière. Le responsable a demandé à la personne responsable d'enlever la rouille et de la maintenir en bon état.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec les aliments)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des débris ou des déversements alimentaires observés sur le sol dans toute la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : deux responsables alimentaires certifiés ayant suivi une formation de sensibilisation aux allergènes expirée ont été observés. A demandé au responsable de renouveler la formation de sensibilisation aux allergènes expirés et de veiller à ce que toute personne titulaire d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago reçoive une formation de sensibilisation aux allergènes et reçoive un certificat de sensibilisation aux allergènes.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes survenues lors de l'inspection du 26/05/2022, rapport #2556338 non corrigé : #39 -aucun pare-éclaboussures n'a été observé entre le lavabo situé juste à côté du gril. Il est demandé de fournir un pare-éclaboussures pour empêcher la contamination des aliments provenant du gril et de les entretenir. #47 -Des planches à découper observées dans la zone de préparation de la cuisine présentaient de profondes rayures. Il est demandé de refaire surface ou de remplacer et d'entretenir. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov