Rapport sur la sécurité alimentaire : J. Parker/hôtel Lincoln/elaine's, 1816 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 21 janvier 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur d'origine
- commentaires : : 3-302. 12--- tous les aliments en vrac non stockés dans les conteneurs d'origine doivent être étiquetés avec le nom commun du produit.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : 3-307. 11--- écran anti-éclaboussures manquant sur le côté gauche de l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson j parker. Instruction de remplacer.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : 4-903. 11(a;c)--- tous les gobelets à emporter dans la zone de stockage de l'escalier menant à la préparation du sous-sol d'elaine's et dans la salle de stockage arrière du sous-sol près du réfrigérateur arrière doivent être surélevés du sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11---calfeutrage mural noirci et moisi au compartiment triple dans la zone de vaisselle j parker. Instruction de remplacer. ----sols dans les zones suivantes avec saleté, débris et matière organique humide : chez elaine's coffee sous les éviers et la zone de machine à espresso. Dans la zone d'évier de vaisselle et de serpillière à l'étage chez j parker et dans les deux bars j parker. Drains de sol dans toutes les zones. Sous les réfrigérateurs et équipements de cuisson de la ligne de cuisson j parker. Instruction de nettoyer et maintenir. ----noté de grands espaces ouverts, coulis manquant entre les carreaux de sol dans tout le bar extérieur couvert j parker et la salle à manger extérieure couverte. Doit être scellé pour empêcher les débris alimentaires et liquides et être lisse et nettoyable. : 6-501. 114--- four sale inutilisé dans la préparation arrière du sous-sol doit être retiré pour empêcher l'hébergement de nuisibles. : 6-201. 13--- moulure de plinthe manquante le long de l'entrée murale vers la zone de préparation du sous-sol. Instruction de remplacer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : : 6-202. 11--- écrans lumineux manquants et endommagés dans toute la zone de vaisselle j parker. Instruction de remplacer.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation de fondation prioritaire précédente du rapport 1-14-26 2629723 non corrigée. 38- encore observé une activité nombreuse de mouches dans les zones suivantes : environ 9-14 mouches dans la zone elaine's coffee, 15-20 mouches dans la zone de vaisselle j parker et 15-20 dans les deux bars j parker. La compagnie de lutte antiparasitaire n'a pas desservi l'établissement. Recommande de faire intervenir la compagnie de lutte antiparasitaire dans les zones pour les mouches et instruction d'éliminer toute activité de mouches.

Source : chicago.gov