Rapport sur la sécurité alimentaire : Jam 'n Honey, 958 W Webster Ave, Chicago, IL, États-Unis.

958 West Webster Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 4 févr. 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-601. 11 (a) sur 10/05/2021 glace observée/nourriture non protégée. Intérieur du réservoir d'eau supérieur de la machine à glace, du bac à glace et de tous les côtés en contact avec la glace et à l'intérieur de la machine avec une substance gluante rose noire qui coule dans la glace et touche la glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glace. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : nécessité d'étiqueter les contenants d'aliments secs avec un nom commun stocké près du mur nord de l'aire de stockage du sous-sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Chargé de maintenir.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés. Fournir des étagères surélevées. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur du refroidisseur de porte en face de l'équipement de cuisson et près du grille-pain. Réparation/remplacement

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : l'unité de pommes de terre installée au côlon en bois brut dans la surface du sous-sol n'est pas facilement nettoyable. Problème de réparation avec un matériau lisse, nettoyable et non absorbant

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : actuellement, la zone de certificat de formation des manipulateurs d'aliments a expiré. Instruction de fournir le certificat actuel.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun protocole écrit n'est disponible sur place. Instruction d'avoir un dossier écrit décrivant le protocole de vérification des preuves de vaccination dans les lieux publics. Aucune citation n'est émise

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun dossier n'a été observé concernant le statut vaccinal des employés et les tests dans les emplacements couverts. Chargé de fournir. Violation 2-112-340 aucune citation émise

Source : chicago.gov