6014 South Cottage Grove Avenue,
Chicago,
60637
Illinois,
United States
Date du rapport : 23 août 2023
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : j'ai observé que 2 bouteilles de soda étaient entreposées dans le comptoir de charcuterie. Il est demandé de ne pas entreposer de produits susceptibles de contaminer le comptoir à tout moment. Le directeur a jeté les bouteilles.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le lave-vaisselle dans la zone de charcuterie a besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : marche observée dans des thermomètres plus froids en mauvais état. Il est demandé de corriger et de fournir des thermomètres internes par mesure de précaution.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 5 à 7 mouches domestiques ont été observées dans le coin décoratif d'une boulangerie. Ouvrez le produit laissé sans surveillance avec une mouche sur le gâteau. Le directeur a rapidement jeté le gâteau. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter la zone, de contacter le service antiparasitaire pour éliminer toute activité de mouche. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise
40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les préposés à la manipulation des aliments doivent utiliser des dispositifs de retenue pour cheveux longs. Il est demandé de corriger et de maintenir à tout moment.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution désinfectante propre. Il est demandé d'ajouter des seaux désinfectants à toutes les stations.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : tous les équipements de cuisson de l'épicerie doivent être nettoyés en détail pour éliminer toute accumulation de graisse. Toutes les tables de préparation de la charcuterie et de la boulangerie doivent être nettoyées en détail pour éliminer tout déversement de nourriture et toute accumulation de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : les étagères de rangement observées dans les boulangeries et les épiceries avaient besoin d'être nettoyées pour éliminer tout déversement et accumulation. La table et la roue de l'équipement ont besoin d'être nettoyées. Il est demandé de nettoyer en détail toutes les zones et de les entretenir.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les toilettes avant.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols de l'arrière-boutique de l'épicerie ont besoin d'un nettoyage détaillé autour du bailor, de la réception, autour de la machine à glace pour enlever tous les débris. Les sols de toutes les boulangeries et épiceries doivent être nettoyés en détail sous et autour des tables, du matériel et des éviers afin d'éliminer toute trace d'eau, de nourriture renversée et d'autres débris. Les sols de toutes les glacières doivent être nettoyés en détail sous et autour de toutes les étagères. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
Une source :
chicago.gov
