Rapport sur la sécurité alimentaire : Jimmy's Best, 6201 S Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6201 Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 17 novembre 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé de personne titulaire d'un certificat de salubrité alimentaire valide à Chicago. Il a demandé au directeur de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la salubrité alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié lors de la préparation et du service de TCS Food (bœuf italien 187. 2f). Un responsable certifié par Chicago doit être sur place à tout moment où les plats sont préparés et servis par TCS. Citation 7-38-012 de la fondation prioritaire émise.

3. Gestion, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'est disponible. A demandé au responsable de fournir une reconnaissance signée de la responsabilité de l'employé de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Citation 7-38-010 de la fondation prioritaire émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation, de lavage de la vaisselle et dans les toilettes. Il a demandé au responsable de fournir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés. Il a demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : bande anti-mouches observée accrochée dans la zone de lavage arrière de la vaisselle. Il a demandé au responsable de supprimer.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés rangés sur des tables de préparation. Il a demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles à service unique observés non inversés dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service unique pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint endommagé observé sur la porte de la glacière à l'italienne. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : des déversements de nourriture et des débris ont été observés sur les surfaces intérieures et extérieures des chariots roulants, des étagères, des tables de préparation, des glacières et du matériel de cuisine. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

58. Entraînement sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation allergénique n'a été observée. Tous les gestionnaires certifiés doivent dispenser une formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov