Rapport sur la sécurité alimentaire : JJ Fire & babas, 7 E 111th St, Chicago, IL, États-Unis.

7 East 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du Rapport : 16 juin 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-tout ou dispositif de séchage sanitaire des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de lavage de vaisselle Il a demandé au directeur de fournir des essuie-tout dans tous les lavabos pour le lavage des mains pour un séchage approprié Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé à l'évier de lavage des mains dans les zones de lavage de la vaisselle. A demandé au directeur de fournir des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs de nourriture observés ne portant pas de contention de cheveux. Toutes les personnes manipulant des aliments doivent porter des dispositifs de contention efficaces.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés et ustensiles non inversés. Il a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels afin d'éviter toute contamination.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée et débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures des tables de préparation, des équipements de cuisson, des chariots roulants, des glacières, des congélateurs, des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : observé à l'extérieur de la zone d'ordures non entretenue, benne à ordures non couverte et débordant de déchets, débris au sol autour de la benne à ordures. Il a demandé au directeur de fermer tous les couvercles de la benne à ordures et de maintenir l'espace extérieur à déchets Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond manquants observés dans la zone de lavage de la vaisselle arrière. A demandé au responsable de remplacer et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et débris alimentaires observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les filtres de la hotte de ventilation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée. Tous les gestionnaires certifiés doivent dispenser une formation sur les allergènes.

La source : chicago.gov