Informe de seguridad alimentaria: JJ Fire & babas, 7 E 111th St, Chicago, IL, Estados Unidos.

7 East 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 jun. 2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observaron toallas de papel ni dispositivos sanitarios de secado de manos en los lavabos de manos en las áreas de preparación y lavado de platos. Se le ordenó al gerente que proporcionara toallas de papel en todos los lavabos de manos para un secado de manos adecuado Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observó señal de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos en las áreas de lavado de platos Se le ordenó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

40. Limpieza personal
- comentarios: los manipuladores de alimentos observaron que no llevaban fijaciones para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados y utensilios no invertidos. Se le ordenó al gerente que invierta todos los artículos de servicio individuales para evitar la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: acumulación de grasa observada y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de las mesas de preparación, equipos de cocina, carros rodantes, refrigeradores, congeladores, estanterías. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

54. Basura y basura debidamente eliminadas; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: observado fuera del área de basura no mantenida, contenedor no cubierto y rebosante de basura, escombros en el suelo alrededor del contenedor de basura. Se le ordenó al gerente que cerrara todas las tapas del contenedor de basura y mantuviera fuera del área de basura. Fundamento prioritario 7-38-020 (b) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observa que faltan tejas del techo en el área trasera de lavado de platos Se le dio instrucciones al gerente para reemplazar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, almacenamiento y lavado de platos. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: acumulación de grasa observada en los filtros de la campana de ventilación. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento sobre alérgenos disponible. Todos los gerentes certificados deben proporcionar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov