Rapport sur la sécurité alimentaire : Jj Peppers Food Store, 3555 N Central Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3555 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du Rapport : 20 avr. 2022
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat certifié de gestion des aliments n'a été observé. Les locaux servent des aliments TCS : tamales, nachos avec de la viande, etc. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-012. Doit fournir et maintenir, après le certificat, visible par les clients. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur observé du bac de la machine à glace et de la protection intérieure avec un peu de saleté, pas propre. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé pour prendre la température interne des aliments tcs chauds et froids. Violation de fondation prioritaire, 7-38-005. Instruction de fournir un thermomètre à tige métallique pour vérifier la température interne des aliments chauds et froids tcs et maintenir. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : équipement de maintien à chaud observé sans thermomètres dans la zone de service avant. Il est demandé de fournir des thermomètres pour tous les équipements de maintien à chaud et d'entretenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments emballés observés dans la glacière à emporter ne sont pas correctement étiquetés avec les ingrédients, le poids net, les allergènes, le nom et l'adresse de l'entreprise. Il a demandé au gestionnaire d'étiqueter correctement tous les aliments emballés dans la glacière et l'entretien.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des sacs d'épicerie en plastique sont utilisés pour stocker des aliments dans le congélateur situé dans la zone de préparation arrière. Il est demandé d'utiliser des sacs ou des contenants de qualité alimentaire pour stocker les aliments.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : tapis de cuisson observés dans la zone de préparation arrière avec des débris alimentaires sur eux. Également en mauvais état avec des taches et des déchirures. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir, de remplacer les tapis déchirés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif anti-refoulement n'a été observé sur la ligne d'eau à la machine à glaçons, à l'évier utilitaire et aux machines à café. Il est demandé de fournir des dispositifs antirefoulement pouvant être entretenus et facilement localisés.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes de l'inspection du 15/06/2020, rapport #2373728 non corrigé : #10 -aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée dans les toilettes des employés. Il a été demandé de fournir une signalisation pour le lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains. #53 -a observé qu'il n'y avait pas de poubelle couverte dans les toilettes Il a été demandé de fournir un réceptacle à déchets couvert dans les toilettes et d'entretenir. #55 -a observé de la saleté sur les planchers et sous les étagères dans tout l'établissement. Instruction de nettoyer et d'entretenir en détail. #55 - Encombrement observé dans la zone de rangement arrière. Doit supprimer les articles inutiles et le désordre. Il a été demandé d'enlever les articles inutiles et le désordre afin d'empêcher un éventuel refuge de ravageurs. Citation émise. Fondation prioritaire 7-42-090.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport sommaire d'inspection effectué le 6-8-2020 affiché sur place n'a été observé. Le rapport de synthèse précédent avait été déposé et n'était pas affiché. Violation prioritaire des fondations, 7-42-010 (b). Citation émise.

La source : chicago.gov