Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : John's Pizzeria Ristorante & Lounge, North Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
2104 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Date du rapport : 4 mai 202223. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aucune marque de date n'a été observée sur les aliments tcs prêts à manger (pâtes cuites et sauces) conservés dans les réfrigérateurs pendant plus de 24 heures. La direction a demandé à la direction de marquer tous les aliments prêts à manger conservés pendant plus de 24 heures avec une date pour indiquer quand les aliments doivent être utilisés ou jetés. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : lingettes humides observées stockées sur le dessus des tables de préparation des aliments. La direction a demandé de conserver les chiffons d'essuyage humides dans un contenant de solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez l'intérieur et l'extérieur des friteuses et l'intérieur du refroidisseur de préparation de pizza.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les débris alimentaires et la litière sur le sol derrière le congélateur coffre derrière le comptoir avant.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport #2547106 du 28/01/22 non corrigées : 55 - nettoyez la graisse sur le mur à côté des friteuses et sur le sol sous et derrière le poêle et les friteuses. Nettoyez les murs et le plafond de la zone de préparation des aliments arrière et de la zone de lavage de la vaisselle. 55 - remplacez les carreaux de sol cassés devant la machine à glace et l'évier exposé pour le lavage des mains derrière le comptoir. 58 - aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni pour les gestionnaires alimentaires certifiés. La direction a demandé à tous les gestionnaires alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Citation émise.
La source : chicago.gov
48
Commentaires
Commentaire