Rapport sur la sécurité alimentaire : Jue Wei Ya Ba Wang, 2002 S Wentworth Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2002 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 6 juin 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : un panneau de lavage des mains observé est nécessaire au lavabo. Chargé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : excréments de rongeurs observés sur les lieux. 80 excréments de rats à l'avant/à l'arrière dans le couloir, sous et autour des glacières, des équipements de cuisine, des éviers et des étagères de rangement. A demandé à la photo d'éliminer les excréments, de nettoyer/assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir de l'aide. Citation de violation du fondement prioritaire 7-38-020 (a) émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : les employés/préposés à la manipulation des aliments ne portent pas de dispositif de retenue pour cheveux lorsqu'ils se trouvent dans la zone de préparation des aliments. Il est indiqué que tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue appropriés en tout temps lorsqu'ils préparent les aliments.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : couteaux rangés sur le côté de l'évier à 3 compartiments. Il est conseillé de ranger correctement les couteaux dans un porte-couteaux, dans un tiroir ou dans un bac propre. Maintenez la même chose.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : aliments TCS observés conservés à l'intérieur des congélateurs dans des sacs d'épicerie. Il est demandé de conserver dans des sacs de qualité alimentaire. Maintenez la même chose.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : la planche à découper a des taches sombres et des rainures profondes. Il est demandé de poncer ou de remplacer les planches à découper pour obtenir et maintenir une surface lisse et facile à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : l'extérieur des réfrigérateurs/équipements de cuisine, les côtés et les surfaces inférieures des étagères de rangement, des étagères et des tables de préparation s'accumulent de la nourriture, de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs autour des éviers et des étagères de rangement avec accumulation de nourriture, de taches, de saleté et de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail. Planchers dans les coins, sous et autour des éviers, étagères de rangement, équipements de refroidissement et de cuisine avec une épaisse accumulation de nourriture, de vieux excréments, de saleté et de débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols en détail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les panneaux de ventilation au-dessus de l'équipement de cuisson s'accumulent de la graisse et de la saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les panneaux de ventilation.

Une source : chicago.gov