Rapport sur la sécurité alimentaire : Kfc, 10556 S Indianapolis Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

10556 South Indianapolis Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 20 mars 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la salubrité alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié lorsque TCS Food (poulet 159. 7f) était préparé et servi. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 30 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins derrière les distributeurs de soda dans la zone de préparation, 20 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins du bureau. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés entreposés au sol dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels de six pouces du sol.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires, déversements et accumulation de graisse observés sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des unités de stockage, des tables de préparation, des étagères, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements de nourriture observés et accumulation de poussière sur les murs derrière les équipements de cuisson. Des débris alimentaires ont été observés à l'intérieur des égouts de sol et sur les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, d'entreposage, de lavage de la vaisselle, de réfrigérateur-chambre et de congélateur-chambre. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov