Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermarché La Palma, 4173 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4173 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 12 déc. 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été trouvé sur le lavabo, dans la zone de préparation du pain au sous-sol. Chargé de fournir et de maintenir.

29. Conformité à la variance/aux processus spécialisés/à la méthode HACCP
- commentaires : du bœuf salé à 66 pieds suspendu à une ficelle au sous-sol est proposé à la vente à une température inappropriée et non réfrigéré. Aucune évaluation en laboratoire ni aucun résultat sur place pour vérifier que le produit peut être stocké/vendu en toute sécurité à température ambiante. Produit jeté et dénaturé à ce moment. Environ 1 livre, valeur de 5$. Citation émise. Fondation prioritaire 7-38-005 - cos

32. Variance obtenue pour des méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : aucun test/résultat en laboratoire pour le bœuf salé non réfrigéré et proposé à la vente. Il est demandé de fournir ou de conserver au réfrigérateur à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Voir 29 pour la violation émise. - cos

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 20 excréments de souris ont été constatés sur le sol dans des placards de rangement du sous-sol. Il est demandé d'éliminer les excréments et de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Citation émise. Fondation prioritaire 7-38-020 (a).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte extérieure arrière trouvée avec un espace d'environ 1/2 pied sur le côté droit et portes doubles avant avec un espace de 1/2 pied au milieu des portes. Il est demandé de réparer pour assurer un ajustement étanche, de l'entretenir pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : j'ai trouvé des casseroles et des poêles non inversées dans la zone de lavage de la vaisselle au 1er étage. Il est demandé de l'inverser pendant le stockage, de le maintenir.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a trouvé du plastique à l'extérieur de la machine à glace. Il est demandé de le retirer pour garantir une surface lisse et facile à nettoyer, puis de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint trouvé sur Porte de plain-pied du 1er étage en mauvais état. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a trouvé un lavabo à vidange lente au sous-sol à côté d'une machine à glaçons. J'ai trouvé un robinet d'eau chaude en mauvais état dans les deux toilettes. Il est demandé de réparer et d'entretenir tout ce qui précède.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été trouvé dans les toilettes pour femmes. Chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : du carton a été trouvé sur le sol de la zone de préparation du sous-sol. Il est demandé de le retirer et de l'entretenir pour une surface lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : du matériel trouvé entreposé au sol dans la glacière du 1er étage et des articles entreposés au sol dans la zone de stockage du sous-sol. Il est demandé de soulever tous les articles à au moins 6 pieds du sol pour faciliter le nettoyage et l'entretien.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : les employés observés n'ont pas de preuve de formation en matière de manipulation des aliments. Instrured doit fournir une preuve de formation en matière de manipulation des aliments à tous les employés qui manipulent des aliments.

Une source : chicago.gov