Informe de seguridad alimentaria: La Palma Supermercado, 4173 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4173 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de diciembre de 2022
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontró ningún letrero de lavado de manos en el fregadero del área de preparación de pan del sótano. Se le indica que proporcione y mantenga.

29. Cumplimiento con la varianza/proceso especializado/haccp
- comentarios: carne curada a 66. 5 pies que cuelga de una cuerda en el sótano que se ofrece a la venta a una temperatura inadecuada y no refrigerada. No hay evaluaciones ni resultados de laboratorio in situ para verificar que el producto sea seguro para almacenarlo o venderlo a temperatura ambiente. Producto desechado y desnaturalizado en este momento. Aproximadamente 1 libra, valor de $5. Citación emitida. Base prioritaria 7-38-005 - cos

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: no hay pruebas de laboratorio ni resultados para carne de vacuno curada no refrigerada y puesta a la venta. Se le indica que debe proporcionar o mantener refrigerado en todo momento. Infracción de prioridad 7-38-005. Consulte 29 para ver la infracción emitida. - cos

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20 excrementos de ratones en el suelo de los armarios de almacenamiento del sótano. Se le indica que elimine los excrementos y que limpie y desinfecte las áreas afectadas. Citación emitida. Fundación prioritaria 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta exterior trasera encontrada con aproximadamente 1/2 pie de espacio en el lado derecho y puertas dobles delanteras con 1/2 pie de espacio en el centro de las puertas. Se le indica que repare para que quede bien ajustado y manténgalo para evitar la entrada de plagas.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se encontraron ollas y sartenes no invertidas en el área de lavado de platos del primer piso. Se le indica que invierta durante el almacenamiento y mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se encontró plástico en el exterior de la máquina de hielo. Se le indica que retire para garantizar una superficie lisa y fácil de limpiar, manténgala.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se encontró la junta en La puerta del refrigerador que entra al primer piso está en mal estado. Se le indica que reemplace y mantenga.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se encontró un fregadero de drenaje lento en el sótano junto a la máquina de hielo. Encontré un grifo de agua caliente en mal estado en ambos baños. Se le indica que repare y mantenga todo lo anterior.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se encontró ningún receptáculo cubierto en el baño de mujeres. Se le indica que proporcione y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontré cartón en el suelo del área de preparación del sótano. Se indica que se debe quitar y mantener para obtener una superficie lisa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron existencias almacenadas en el piso de la nevera a pie del primer piso y artículos almacenados en el piso en el área de almacenamiento del sótano. Se le indica que levante todos los artículos al menos a 6 pies del piso para facilitar su limpieza y mantenimiento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: los empleados observados no tienen pruebas de haber recibido capacitación en manipulación de alimentos. El instructor debe proporcionar un comprobante de la capacitación en manipulación de alimentos para todos los empleados que manipulan alimentos.

Fuente: chicago.gov