Rapport sur la sécurité alimentaire : La Quebrada De La 63, 63e Rue Ouest, Chicago, Illinois, États-Unis.

3816 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du Rapport : 7 juin 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation, de lave-vaisselle et de bar A demandé au directeur de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

25. Avis aux consommateurs fournis pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation observée et rappel pour les conseils aux consommateurs sur le menu. A demandé au gestionnaire de fournir une divulgation et un rappel dans le menu. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : contenants alimentaires observés non étiquetés dans les chambres froides et les zones de stockage. Le responsable a demandé au gestionnaire d'étiqueter tous les contenants avec le nom commun

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : aliments observés stockés sur le sol dans une glacière et un congélateur sans rendez-vous. Il a demandé au directeur d'élever tous les aliments à six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés stockés sur la table de préparation. Le responsable a demandé au responsable de conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint de porte endommagé observé sur la porte du congélateur walk-in. Le responsable a demandé de réparer.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation et des refroidisseurs de préparation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée tuyau d'évacuation sous l'évier de lavage des mains toilettes des femmes de l'ouest. Le responsable a demandé de réparer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes des femmes de l'ouest. Responsable chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements inutilisés observés dans les zones de stockage arrière. Il a demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement de ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond teintés observés dans les toilettes du couloir près de l'est. A demandé au responsable de remplacer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant observé dans les toilettes des femmes à l'est. Il a demandé au gestionnaire de fournir un éclairage adéquat dans les toilettes et de les entretenir.

La source : chicago.gov