Rapport sur la sécurité alimentaire : Lao Sze Chuan, 4832 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

4832 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 26 mars 2021
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'est fournie dans les contenants d'aliments secs. Instructé de fournir un nom commun à ledit conteneur.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur du refroidisseur d'accès à deux portes en face de l'équipement de cuisson. Réparation/remplacement

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés. Doit fournir une étagère surélevée avec une surface lisse et nettoyable

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : intérieur extrêmement grillé de la machine à vaisselle basse température, chargé de nettoyer et d'entretenir

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur des glacières et des congélateurs. Ne doit pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires. Doit utiliser des contenants lavables avec des couvercles ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire. Doit remplacer.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper sur le dessus les refroidisseurs de préparation à travers des équipements de cuisine dans la cuisine avec des taches sombres et des coupes profondes, doivent refinir ou remplacer lesdites planches à découper

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : a noté grand pot utilisé stocké au deuxième étage salle de stockage sec. Instruction de fournir une procédure de lavage et de désinfection appropriés de l'équipement ou d'enlever lesdits ustensiles

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser le carton comme une doublure sur les étagères dans toute la cuisine. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de formation de manutentionniste n'est fourni sur place

Source : chicago.gov