Rapport sur la sécurité alimentaire : LIL Country Soulfood, 2801 E 83e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2801 East 83rd Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 29 septembre 2023
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les récipients de conservation des aliments et presser les bouteilles lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 : on a observé une infestation d'environ 150 excréments de souris ou plus éparpillés dans les locaux, comme sur les étagères du comptoir de service et au sol, à côté des réservoirs de CO2, sous une glacière inutilisée dans une confiserie, sur le sol le long des bases murales derrière la portée de la glacière et du congélateur, le long de la base murale derrière le matériel de cuisine, à l'intérieur des deux armoires de friteuse, dans la zone de lavage de la vaisselle dans une friteuse à huile passoire, sur étagère à vaisselle, palette de bois sous et sous l'évier à 3 compartiments, armoire à outils, toutes les tables de préparation, au bureau derrière un rétroviseur, sur le palier et les escaliers menant au sous-sol, à l'étage à côté du réservoir d'eau chaude au sous-sol. De plus, les traces de rodenticide jetées sur le sol le long des murs des locaux doivent éliminer les excréments et le poison, nettoyer et désinfecter les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 29 septembre ou après cette date. (priorité 7-38-020 (a) (citation émise)

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) : doit retourner les ustensiles à usages multiples sur la table de préparation dans la zone de lavage de la vaisselle et si nécessaire.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur toutes les tables de préparation, atteindre les glacières et les congélateurs, les friteuses, l'extérieur des équipements de cuisson, les tables de gril, les glacières inutilisées, les étagères au comptoir de service.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires, la poussière s'accumule sur les murs et le plafond dans tous les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous, autour, le long des bases des murs et du sous-sol.

Une source : chicago.gov