Rapport sur la sécurité alimentaire : Lindo Michoacan, 3142-3148 W Lawrence Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 7 avril 2026
39. Contamination prévenue lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : il a été observé que l'établissement utilisait un petit bol comme louche pour le riz chaud dans l'unité de maintien au chaud dans la section restaurant. Il a été demandé d'utiliser une louche ou un ustensile avec un manche pour éviter toute contamination.

39. Contamination prévenue lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : il a été observé que du poisson était stocké en contact direct avec de la glace dans les deux réfrigérateurs à fruits de mer situés dans la section restaurant. La direction a été informée de ne pas stocker les aliments en contact direct avec de la glace.

41. Chiffons de nettoyage : utilisation et stockage appropriés
- commentaires : plusieurs chiffons de nettoyage souillés ont été observés sur les comptoirs et les tables de préparation dans toute la zone du restaurant et la section de la station d'attente. Il a été demandé de conserver tous les chiffons dans une solution désinfectante appropriée lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une planche à découper dans la section fruits de mer en mauvais état avec des rayures profondes et des taches sombres a été observée. Il a été demandé de remettre en état ou de remplacer la planche à découper.

55. Installations physiques : installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs serpillières souillées sur le sol et des serpillières stockées dans des seaux à serpillière humides ont été observées dans l'ensemble de l'établissement. Il a été demandé de suspendre toutes les serpillières lorsqu'elles ne sont pas utilisées afin de leur permettre de sécher correctement.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : une accumulation de poussière sur les ventilateurs de ventilation mécanique dans tous les toilettes de l'établissement a été observée. Il a été demandé de nettoyer en détail les ventilateurs et de les entretenir.

Source : chicago.gov