Rapport sur la sécurité alimentaire : Marché aux puces Main Gate, 5407 W Irlo Bronson Memorial Hwy, Kissimmee, FL 34746, États-Unis.

5407 West Irlo Bronson Memorial Highway, Kissimmee, 34746 Florida, United States

Date de fermeture : 19/05/2023

Violations :
- Priorité élevée - - À partir de l'inspection initiale : Priorité élevée - L'espace d'air entre l'entrée d'alimentation en eau et le bord anti-inondation de l'équipement/de l'évier est inférieur à un pouce. -sous un évier à 3 compartiments **Avertissement** - À partir de l'inspection de suivi du 18/05/2023 :**Délai prolongé** - À partir de l'inspection de suivi du 19/05/2023 :**Délai prolongé**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Récipient contenant le médicament mal entreposé. Médicament inconnu entreposé sur la table de préparation à côté du cuiseur à riz **Avertissement** - Selon l'inspection de suivi du 18/05/2023 :**Prolongé** - Selon l'inspection de suivi du 19/05/2023 :**Prolongation du temps**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - La volaille cuite n'atteint pas une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit. -os de poulet frit 109-140F. Nécessaire pour que l'opérateur termine la cuisson à 165 °F avant de l'ajouter à la table à vapeur pour la maintenir au chaud. **Corrigé sur place** **Avertissement** - Depuis l'inspection de suivi 2023-05-18 : Opérateur actuellement hors service **Période prolongée** - Depuis l'inspection de suivi 2023-05-19 : Depuis l'inspection de suivi 2023-05-18 : Opérateur jusqu'à l'opération**Durée prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - L'employé est passé du travail avec des aliments crus à des aliments prêts-à-manger sans se laver les mains. -le directeur a manipulé du poulet cru avant de manipuler des ustensiles au poste de buffet pour les aliments cuisinés **Avertissement** - Depuis l'inspection de suivi du 18/05/2023 : **Durée prolongée** - Depuis l'inspection de suivi 2023-05-19 : Opérateur jusqu'à l'exploitation actuelle **Durée prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Établissement utilisant une solution désinfectante ne répondant pas aux exigences spécifiées dans le 40 CFR 180. N'utilisez que des articles à usage unique pour servir de la nourriture aux clients jusqu'à ce qu'un désinfectant approuvé soit disponible pour le lavage de la vaisselle. **Avertissement** - À partir de l'inspection de suivi du 18/05/2023 :**Délai prolongé** - À partir de l'inspection de suivi du 19/05/2023 :**Délai prolongé**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas séparés des aliments prêts à consommer pendant la préparation. -du poisson cru sur plateau à côté du maïs dans la zone de préparation. **Avertissement** - À partir de l'inspection de suivi du 18/05/2023 :**Période prolongée** - À partir de l'inspection de suivi du 19/05/2023 : Opérateur jusqu'à l'exploitation actuelle**Période prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Présence d'excréments et/ou de fientes de cafards. -sous ou sur le dessus de la réception, près de la glacière à boissons -Surfaces supérieures des réfrigérateurs **Avertissement** - D'après une inspection de suivi du 18/05/2023 :**Durée prolongée** - D'après une inspection de suivi du 19/05/2023 : présence d'excréments et/ou de fientes de cafards. **Durée prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Présence de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. -16 excréments de rongeurs sur le sol éparpillés parmi les matériaux de nidification sous un support de rangement accroché au mur arrière, un support de rangement contenant des ustensiles, des épices, des articles à usage unique. -1 chute à côté du réfrigérateur, à l'arrière de la ligne de cuisson, contre des plinthes endommagées percées de grands trous visibles. -1 chute à côté d'un chauffe-eau sur le sol près de la porte arrière -Selon l'opérateur, un produit antiparasitaire pourrait entrer à sortir le lendemain pour le traitement. A conseillé à l'exploitant de faire appel aux services de lutte antiparasitaire dès que possible. **Avertissement** **Avertissement** - D'après une inspection de suivi du 18 mai 2023 : 16 excréments de rongeurs sur le sol éparpillés parmi les matériaux de nidification sous une étagère de rangement contre le mur arrière, une étagère contenant des ustensiles, des épices et des articles à usage unique. -1 chute à côté du réfrigérateur, à l'arrière de la ligne de cuisson, contre des plinthes endommagées avec de grands trous visibles. -1 chute à côté d'un chauffe-eau sur le sol près de la porte arrière -Un antiparasitaire déclaré par l'opérateur est sorti aujourd'hui pour être traité. **Période prolongée** - À compter de l'inspection de suivi du 19/05/2023 : Présence d'une activité de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Des cafards vivants et morts. **Durée prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Présence de terriers ou de matériaux servant à la nidification des rongeurs. -sous un support de rangement contre la paroi arrière **Avertissement** - À la suite d'une inspection de suivi du 18/05/2023 :**Prolongé** - À partir d'une inspection de suivi du 19/05/2023 : Plus de 30 cafards vivants au-dessus de la ligne de cuisson dans la cuisine**Durée prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Arrêt de vente émis sur la base du contrôle de l'heure et de la température pour la salubrité des aliments en raison d'un abus de température. -poulet cuit, poulet cuit pané, bœuf cuit **Avertissement** - Depuis l'inspection de suivi 2023-05-18 : opérateur actuellement hors service **Durée prolongée** - Depuis l'inspection de suivi 2023-05-19 : Depuis l'inspection de suivi 2023-05-19 : Opérateur jusqu'à l'exploitation actuelle**Période prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. -fromage à la crème laissé à température ambiante et ne se préparant pas activement pendant toute l'inspection. 57F **Avertissement** - Depuis l'inspection de suivi du 18/05/2023 : opérateur actuellement hors service **Durée prolongée** - Depuis l'inspection de suivi 2023-05-19 : depuis l'inspection de suivi 2023-05-19 : depuis l'inspection de suivi jusqu'à ce jour en activité**Durée prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres, autres que les rôtis de viande entière, conservés à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. -Poulet cuit à 93-105F sur une table à vapeur pendant 3 heures, l'opérateur s'en est débarrassé. -poulet pané cuit 105F -bœuf cuit 95-112F. Le directeur a parlé de la nécessité de réchauffer les aliments à 165 °F. Le directeur a ajouté des aliments fraîchement cuits à des aliments hors température et a conseillé à l'opérateur de jeter le poulet et de le faire cuire dans une nouvelle poêle. **Avertissement** **Avertissement** - Depuis l'inspection de suivi 2023-05-18 : Opérateur actuellement hors service **Durée prolongée** - Depuis l'inspection de suivi 2023-05-19 : Opérateur jusqu'à l'opération**Durée prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Substance toxique ou produit chimique mal entreposée. -wd40 entreposé avec des aliments sur une étagère **Avertissement** - Depuis l'inspection de suivi du 18/05/2023 :**Période prolongée** - Depuis l'inspection de suivi 2023-05-19 :**Période prolongée**

Source : Département de la santé de Floride