Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's, 1500 N Clybourn Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1500 North Clybourn Avenue, Chicago, 60610 Illinois, United States

Date du rapport : 5 sept. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : des températures minimales de l'eau inappropriées ont été observées comprises entre 88 et 92. 7f dans les éviers de lavage des mains de l'établissement. Des températures minimales d'eau inappropriées ont été observées dans les éviers pour le lavage des mains des toilettes pour femmes du deuxième étage (éviers 2 et 3) et des toilettes pour hommes du deuxième étage (évier 3). Il est indiqué qu'un évier pour le lavage des mains doit être équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 100° F par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : plusieurs étiquettes de coquillages ont été observées entre juin et juillet 2024, sans date à laquelle le dernier coquillage du conteneur a été vendu ou servi. Il est indiqué que la date à laquelle le dernier coquillage du contenant est vendu ou servi doit être inscrite sur l'étiquette ou l'étiquette. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les aliments TCS froids observés (tomates tranchées) maintenus à une température inappropriée de 50. 7f ont indiqué que tous les aliments froids TCS doivent être conservés à 41° F ou moins. Corrigé, le responsable du site avait volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 4 dollars pesant 1,5 livre. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 25 petites mouches et plus de 10 grosses mouches ont été observées dans l'établissement. Une activité de petites mouches a été observée à l'arrière de la boulangerie du premier étage et dans la zone de préparation des pizzeries/charcuteries située à l'avant du premier étage. Une activité de grosses mouches a été observée dans la zone d'exposition et de préparation de viandes et de fruits de mer située à l'avant du deuxième étage. Il a été demandé d'éliminer l'activité des petites et grandes mouches dans les installations et de nettoyer les zones touchées. Établissement de services antiparasitaires recommandé le 9 mai 2024 ou après cette date. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

Une source : chicago.gov