Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's, 1615 S Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avril 2026
49. Surfaces propres en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments
- commentaires : de la poussière a été observée sur les couvercles des ventilateurs de la chambre froide des produits laitiers et dans la chambre froide de la cuisine de la charcuterie ; il a été demandé de nettoyer pour enlever la poussière des couvercles des ventilateurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol près de la friteuse dans la zone de préparation des sushis a besoin d'être nettoyé ; nettoyer et entretenir. Le sol de la cuisine de la charcuterie sous les équipements de cuisson a besoin d'être nettoyé pour enlever la graisse ; nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : les bouches d'aération au-dessus des équipements de cuisson dans les zones suivantes ont besoin d'être nettoyées : préparation des sushis, cuisine de la charcuterie, zone avant de la charcuterie au-dessus du four à convection et dans la zone boucherie au-dessus du gril. Nettoyer et entretenir.

Source : chicago.gov