Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's Fresh Market, 40 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
40 South Halsted Street, Chicago, 60661 Illinois, United States
Date du rapport : 9 février 202339. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : légère accumulation de boue noire observée dans la zone non en contact avec les aliments des étagères situées dans un réfrigérateur en libre-service contenant des jus de fruits et des guacamoles. La direction a retiré la boue noire lors de l'inspection. Il est demandé de le maintenir en bon état.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation observée de boue noire sur du calfeutrage autour d'un évier à 3 compartiments situé dans le rayon des bars à salade. Il est demandé d'enlever le calfeutrage, de nettoyer, de désinfecter, de calfeutrer et de maintenir un bon état.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : la jauge de rinçage final observée sur une machine à vaisselle à haute température située dans le département de la boulangerie est difficile à lire. Il est demandé de corriger et de maintenir en bon état.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur le plafond, les évents et les luminaires du plafond de la salle à manger du département de boulangerie. Il est demandé de nettoyer et de maintenir en bon état.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé un réfrigérateur à 2 portes inutilisé dans la section « Stan's Beignets » et un lave-vaisselle à basse température inutilisé dans le bar à sushis. Il a été demandé de réparer et d'entretenir les deux unités ou de les retirer des locaux.
Une source : chicago.gov
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