Rapport sur la sécurité alimentaire : Meson Del Taco, 3144 N Narragansett Ave, Chicago, IL, USA.

3144 North Narragansett Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mai 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique/formation de santé des employés n'a été trouvée sur place. Instructé de fournir. Violation de fondation prioritaire 7-38-010 aucune citation émise

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir une signalisation pour le lavage des mains sur tous les lavabos (préparation avant/arrière)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a trouvé des surfaces intérieures de la machine à glace présentant des substances semblables à des moisissures visibles (substance visqueuse rose et noire) une forte accumulation susceptible de contaminer la glace destinée à la consommation humaine. Il est demandé de vider la machine à glace. Il faut nettoyer (laver, rincer et désinfecter) et entretenir. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement et de dater les aliments tcs prêts à manger conservés plus de 24 heures dans des glacières. Doit identifier la durée de conservation du produit ou « consommer avant » sortir ensemble (7 jours à compter de la date de préparation). Violation de fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs, aucune divulgation et rappel n'ont été affichés et sur les menus pour les aliments crus/insuffisamment cuits. Instructé de fournir. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les contenants alimentaires identifiés par leur nom commun (haricots, riz, sucre, sel, etc.).

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : instructions pour nettoyer et repeindre ou remplacer les supports métalliques de stockage avec accumulation de rouille à l'intérieur de la glacière dans la zone de préparation arrière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : évier de lavage des mains noté comptoir en bois mal réparé dans la zone de préparation arrière/lave-vaisselle (le bois commence à pourrir). Il est demandé de réparer ou de remplacer.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir la zone des ordures extérieures à l'arrière. Il faut enlever de la litière sur le sol sous et autour de la benne à ordures.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instruction de nettoyer et d'entretenir les murs avec des aliments séchés renversés autour de la zone de préparation/cuisson avant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instruction de nettoyer et d'entretenir la hotte de cuisine et les filtres avec accumulation de graisse au-dessus de l'équipement de cuisson devant la zone de préparation/cuisson.

Source : chicago.gov