Rapport sur la sécurité alimentaire : Mirabella Italian Cuisine & Bar, 3454 W Addison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3454 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mars 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : activité nuisible observée avec environ 55 excrétions de souris constatées lors de l'inspection. On a observé une activité parasitaire près de la chaudière à eau chaude dans le sous-sol entreposée dans la zone d'entreposage des aliments et de la préparation des aliments secs Instructions de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour éliminer les activités avant la réinspection. Violation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un écart de 1/4' au bas de la porte de sortie cuisine/patio. Doit fournir un joint étanche à toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses à lait observées sont utilisées comme rayonnages dans toute la zone de la vaisselle, la glacière à l'italienne et les aires de stockage. Doit enlever et fournir des étagères à 6 pi du sol et assurer l'accessibilité du plancher afin d'assurer un nettoyage adéquat de l'installation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé un drainage lent au niveau de l'évier de la main dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. Instructé de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé pas de réceptacle couvert dans la salle toliet employée femmes. Instructeur chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de plafond tachées d'eau observées dans toute la zone de préparation des aliments de cuisine. Instructé remplacer les carreaux de plafond tachés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de sol manquantes et endommagées observées dans la salle de stockage à l'étage. Instructé de réparer pour créer une surface lisse et facile à nettoyer. Doit maintenir en tout temps.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation allergène. La direction a demandé à tous les gestionnaires certifiés d'obtenir ce certificat.

Source : chicago.gov