Rapport sur la sécurité alimentaire : Momo Factory, 3202 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

3202 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 28 octobre 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 10 cafards vivants ont été observés sur le sol, le mur et les étagères du premier étage et de la zone de préparation des aliments au sous-sol. Instruit de nettoyer et de désinfecter en détail les zones touchées et d'éliminer l'activité des ravageurs. Instruit de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a)

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : les contenants alimentaires sont entreposés sur le sol dans des glacières et des congélateurs de préparation, d'entreposage et à accès direct. Doit fournir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 po du sol.

47. Surfaces en contact avec des aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper avec coutures ouvertes et taches foncées dans la zone de préparation des aliments et de stockage à sec du sous-sol. Doit refaire ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées.

47. Surfaces en contact avec des aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté des produits alimentaires variés dans des glacières et des unités de réfrigération stockées dans des boîtes de conserve. Instruit correctement pour conserver tous les produits alimentaires dans des récipients de qualité alimentaire approuvés.

47. Surfaces en contact avec des aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a remarqué une accumulation de glace à l'intérieur du congélateur vertical sur les étagères et du congélateur coffre dans l'aire de préparation des aliments et de stockage à sec du sous-sol. Instruit pour décongeler, nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit à l'évier à 3 compartiments de l'aire de préparation des aliments et de stockage à sec du sous-sol. Instruit à réparer et à entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de détailler, de nettoyer et d'entretenir les sols le long de la base du mur et sous l'équipement, en particulier dans la zone de préparation du sous-sol. Doit également nettoyer et assainir les zones où des cafards ont été trouvés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a noté les effets personnels des employés sur les étagères du sous-sol, de l'entreposage à sec et de la zone de préparation avec des produits alimentaires. Instruit de fournir un espace réservé aux employés pour entreposer leurs affaires.

Une source : chicago.gov