Rapport sur la sécurité alimentaire : M. D. Shish-Kabobs, 6656 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6656 West Diversey Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Date du rapport : 8 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique sanitaire n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Modèle gauche et instructions de maintenir des politiques de santé vérifiables signées par tous les employés sur place en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

9. Aucun contact à la main nue avec des aliments rte ou une autre procédure de rechange préapprouvée correctement autorisée
- commentaires : Mike antonopoulous observé toucher plusieurs sandwichs à mains nues tout en remplissant des petits pains avec des saucisses et en ajoutant des frites dans des contenants en papier. Lors de l'inspection m. Antonopoulous mis des gants. Instructions d'utiliser des gants chaque fois que vous manipulez des aliments prêts à manger. Violation de priorité 7-38-010. Citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé lavabo lavabo dans la salle des toilettes arrière maintenir une température incorrecte de 60. 2f. Instructeur de réparer l'évier afin qu'il soit capable de délivrer de l'eau chaude sous pression entre 100-120f. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier exposé dans la zone de préparation avant. Instructé de fournir.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : voir violations #10

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : très lent vidange lavabo à 3 compartiments dans la zone de préparation arrière. Instructé de réparer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée au robinet sur l'évier à 3 compartiments. Instructé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou observé autour du tuyau dans la salle de toilette. Instructé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : four observé couvert de graisse et de crasse. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base répétée observée non corrigée du rapport #2285253 daté du 4/16/2019 : 'a observé tous les employés travaillant sans retenue de cheveux. La direction a demandé à tous les employés de porter un dispositif de retenue capillaire. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov