Informe de seguridad alimentaria: Mr D's Shish-Kabobs, 6656 W Diversey Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

6656 West Diversey Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud en el lugar en el momento de la inspección. Plantilla izquierda e instrucciones para mantener políticas de estado verificables firmadas por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

9. No hay contacto con la mano desnuda con alimentos rte o un procedimiento alternativo previamente aprobado adecuadamente
- comentarios: mike antonopoulous observó tocar múltiples sándwiches con las manos desnudas mientras se llenan los bollos con salchichas y la adición de papas fritas a los contenedores de papel. Durante la inspección, el Sr. Antonopoulous se puso guantes. Se le ordenó usar guantes siempre que se manipulen los pies listos para comer. Violación de prioridad 7-38-010. Cita emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo observado fregadero en el cuarto de baño trasero manteniendo una temperatura inadecuada de 60. 2f. Instrucciones para reparar el fregadero para que sea capaz de suministrar agua caliente bajo presión entre 100-120f. Violación de prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó señalización de lavado de manos en el fregadero expuesto en el área de preparación frontal. Se le dio instrucciones para proporcionar.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: ver infracciones #10

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observado drenaje muy lento fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación posterior. Enseñado a reparar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada en el grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Enseñado a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujero observado alrededor de la tubería en el cuarto de baño. Enseñado a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: horno observado cubierto de grasa y mugre. Instrucciones para limpiar y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observada violación del núcleo repetido no corregida desde el informe #2285253 fechado 4/16/2019: 'observó a todos los empleados que trabajan sin un sistema de retención de pelo. La dirección ordenó que todos los empleados deben usar un sistema de retención para el cabello.» instruido a cumplir. Violación de base prioritaria 7-42-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov