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Mr D's Shish-Kabobs, 6656 W Diversey Ave, Chicago, IL 60707, USA

Último informe: 2 de diciembre de 2023 8:01
GL

hace 3 meses

Fecha del informe: 29 de noviembre de 2023
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar y mantener termómetros de trabajo visibles y precisos para las unidades de refrigeración ubicadas en la zona trasera de preparación y lavado de platos.

38. Insectos, roedores y animales... Ver más no presentes
- comentarios: abertura de hueco observada en el lado de la esquina izquierda en la puerta de salida trasera. Se le indica que cierre herméticamente la puerta para evitar la entrada y mantenimiento de plagas.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado sin sujetador de pelo en el área delantera de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara restricciones para el cabello a todos los empleados en el área de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para eliminar la acumulación de polvo en la cubierta de ventilación del techo y las aspas del ventilador de techo en el área del comedor de los clientes y mantenerlas

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la campana extractora, los filtros para eliminar la acumulación de residuos colgantes en la zona trasera de preparación de alimentos o lavavajillas y mantenerlos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se requiere capacitación sobre alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago. Se le indicó que completara la capacitación y mantuviera el certificado en el sitio.

Fuente: chicago.gov
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JB

hace 1 año

Fecha del informe: 14-abr-2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron aproximadamente 60 excrementos de ratón en el área de preparación trasera en el piso junto al congelador de 1 puerta, detrás del horno, debajo del estante de almacenamiento de cebolla y al... Ver más lado de la caldera. Se instruyó a la gerencia para limpiar y eliminar todos los excrementos de ratón de todas las áreas afectadas y ponerse en contacto con el control de plagas para eliminar toda la actividad de plagas de las instalaciones. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: encontró una gran acumulación de grasa dentro de las freidoras en la línea de cocineros. La gerencia instruyó para detallar las freidoras limpias y mantenerlas.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se encontró ningún fregadero de trapeador en el sitio. Administración instruida de que se proporcione al menos un fregadero de servicio (fregadero de trapeador) o una instalación de limpieza con bordillos equipada con un desagüe en el piso para la limpieza de las mopas y la eliminación de agua de la fregona o desechos líquidos similares.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que se usaba cartón como tapetes en el área de preparación trasera. Debe quitar y proporcionar revestimientos de piso que sean una superficie no absorbente, no corrosiva, lisa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontró una acumulación de suciedad y comida en el piso debajo de las mesas de preparación en el área de preparación trasera y el horno. La gerencia instruyó para detallar los pisos limpios y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontró varios agujeros en las paredes dentro del baño. Se instruyó a la administración para reparar los agujeros y mantenerlos.

Fuente: chicago.gov
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EL

hace 3 años

Fecha del informe: 8 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud en el lugar en el momento de la inspección. Plantilla izquierda e instrucciones para mantener políticas de estado verificables firmadas por todos... Ver más los empleados en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

9. No hay contacto con la mano desnuda con alimentos rte o un procedimiento alternativo previamente aprobado adecuadamente
- comentarios: mike antonopoulous observó tocar múltiples sándwiches con las manos desnudas mientras se llenan los bollos con salchichas y la adición de papas fritas a los contenedores de papel. Durante la inspección, el Sr. Antonopoulous se puso guantes. Se le ordenó usar guantes siempre que se manipulen los pies listos para comer. Violación de prioridad 7-38-010. Cita emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo observado fregadero en el cuarto de baño trasero manteniendo una temperatura inadecuada de 60. 2f. Instrucciones para reparar el fregadero para que sea capaz de suministrar agua caliente bajo presión entre 100-120f. Violación de prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó señalización de lavado de manos en el fregadero expuesto en el área de preparación frontal. Se le dio instrucciones para proporcionar.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: ver infracciones #10

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observado drenaje muy lento fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación posterior. Enseñado a reparar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada en el grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Enseñado a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujero observado alrededor de la tubería en el cuarto de baño. Enseñado a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: horno observado cubierto de grasa y mugre. Instrucciones para limpiar y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observada violación del núcleo repetido no corregida desde el informe #2285253 fechado 4/16/2019: 'observó a todos los empleados que trabajan sin un sistema de retención de pelo. La dirección ordenó que todos los empleados deben usar un sistema de retención para el cabello.» instruido a cumplir. Violación de base prioritaria 7-42-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov
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Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, dolor de estómago, calambres, escalofríos, dolor de cabeza
Fuente sospechosa: comida tailandesa
Inicio: De inmediato
Duración: de 4 a 12 horas
Enfermos: 2 personas | Síntomas: Diarrea, Náusea, Dolor de estómago, Obstáculo, Escalofríos, Cefalea Ver menos


Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: náuseas, vómitos, dolor de estómago, calambres
Fuente sospechosa: Buffalo Chicken Pizza
Inicio: de 4 a 12 horas
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Información adicional: Mi novio y yo estamos en Big Jays Pizzeria el 27 de marzo de... Ver más 2024. Tiene dos lonchas con pollo, yo comí pizza con ajo. Este lugar «recalienta» la pizza que había estado fuera, no estoy seguro de cuánto tiempo. Aproximadamente 5 horas después, mi novio comenzó a vomitar violentamente y lo ha estado haciendo durante horas. Estoy bien, lo que me lleva a creer que era su pizza. Se encendió muy, muy de repente. | Síntomas: Náusea, Vómitos, Dolor de estómago, Obstáculo Ver menos


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Fecha del informe: 25 de marzo de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 10 pequeñas moscas de alas oscuras en la cocina de demostración en la parte trasera de las instalaciones. Se observaron pequeñas moscas en las paredes, las cajas, el... Ver más fregadero de tres compartimentos y el costado de la máquina de hielo. Se le indica que elimine la actividad de las moscas pequeñas, limpie y desinfecte el interior del fregadero de tres compartimentos y limpie otras áreas afectadas. Instalación de servicio de control de plagas recomendada a partir del 25 de marzo de 2024. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 21 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se encontró jabón ni toallas de papel en el lavabo del laboratorio de alimentos. Se le indica que use jabón y toallas en todo momento... Ver más en un área de preparación de alimentos. Fundación prioritaria 7-38-030

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: ver violación #60

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: grandes contenedores de alimentos a granel en una sala de almacenamiento seco que necesitan etiquetarse. Se le indica que corrija y mantenga.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 40-50 excrementos de roedores en el laboratorio de alimentos. A lo largo de todas las bases de pared, debajo de los estantes de almacenamiento, detrás del equipo de cocción y almacenamiento en caliente. Se le indica que limpie y desinfecte todas las áreas y que las mantenga. Comuníquese con el control de plagas para obtener servicios. Fundación prioritaria 7-38-020 (a)

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: los recipientes aptos para uso alimentario no se pueden almacenar invertidos en el suelo donde están contaminados con polvo, suciedad y actividad de roedores. Se le indica que se quite, lave, enjuague y desinfecte y almacene adecuadamente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el equipo de cocina observado en un laboratorio de alimentos necesita una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga limpio.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el inodoro en el comedor, el baño del personal no funciona correctamente. La limpieza no funciona correctamente. Se le indica que corrija y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos de todo el laboratorio de alimentos necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. El refrigerador de techo a ras de suelo de la cocina necesita ser limpiado para eliminar la acumulación de polvo. Se le ha dado instrucciones para corregir y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se necesita una moldura a lo largo de la base de la pared en el laboratorio de alimentos a lo largo del área de la estufa. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior no es correcta del 24 de marzo de 2023, el informe #2573124 #10 observó que los grifos cronometrados no funcionaban correctamente en el fregadero para lavarse las manos en el baño del personal de cocina. El agua debe correr de forma continua durante al menos 15 segundos antes de reactivar el grifo. Se le indica que corrija y mantenga. Violación de Priority Foundation 7-42-090

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 21 de marzo de 2024
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó un recipiente grande de harina en el área de preparación que no estaba etiquetado con el nombre común del alimento. Se le indica que etiquete todos los envases de... Ver más alimentos con el nombre común del alimento cuando no estén en los envases originales. Se corrigió el contenedor de harina en el sitio etiquetado antes de completar la inspección.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron dos contenedores de hielo expuestos en un bar sin tapa/tapa en los contenedores de hielo. Se le indica que debe proporcionar tapas/cubiertas para los contenedores de hielo en el bar para evitar la contaminación del hielo en el contenedor de hielo durante el almacenamiento y evitar la exposición a salpicaduras, polvo u otros tipos de contaminación.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: cuchara observada sobre la harina. Se le indica que guarde los utensilios con las asas por encima de los alimentos dentro de recipientes que se puedan cerrar.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: cuchillos, tenedores y cucharas observados en el área de preparación no cubiertos ni invertidos. Se le indica que guarde los utensilios invertidos con las asas hacia arriba o cubiertos durante el almacenamiento para evitar la contaminación.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en el baño de empleados de todos los géneros. Se le indicó que proporcionara un receptáculo cubierto en el baño de los empleados de todos los géneros.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 21 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 (b-d) --observó dos (2) grifos con medidor en los lavamanos del baño de niños en el segundo piso que funcionaron durante menos de 15... Ver más segundos. Repare o reemplace para garantizar que se proporcione un flujo continuo de agua durante 15 segundos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15-- Las puertas exteriores observadas de la entrada principal a 001 y 002 tienen huecos en la base en el centro. Proporciona acceso al exterior. Se le indica que proteja las puertas exteriores de las plagas y las selle contra las plagas y que las mantenga.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: observó tres (3) grifos sueltos en los siguientes baños: baño de niñas cerca del 130/131. Edificio principal, baño de niñas en el tercer piso. Repare o reemplace los grifos flojos en cada baño.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. Se observó una baja presión de agua para agua caliente en el baño del estudiante en el aula 002.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 placas de techo manchadas observadas por goteras en el techo. Determine la fuente de la fuga y repare o reemplace todas las placas del techo afectadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: artículos innecesarios observados almacenados en el piso cerca del área de almacenamiento seco en la sala de descanso y en el piso en las clases de almacenamiento exterior 001 y 002. Retire los artículos no utilizados y guárdelos al menos a 6 pulgadas del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 - Se observaron restos de pintura descascarada y paredes y techos en mal estado en los siguientes lugares: en los techos por encima de las mesas de la cafetería en el comedor principal. En los techos y paredes del baño de niñas del segundo piso, el baño de niños del segundo piso y el baño de niñas del tercer piso. Las paredes del área de almacenamiento en seco del primer piso reparan todas las superficies para que sea suave y fácil de limpiar.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: las violaciones anteriores de la fundación prioritarias #38, #54 no se corrigieron del informe de inspección #2590919 fechado: 13/03/2024 #38 --6-501. 111: continúe observando evidencia de actividad de plagas en las instalaciones. Observe aproximadamente 10 excrementos de roedores (ratones) en el suelo, detrás y entre los gabinetes de almacenamiento almacenados a lo largo de las ventanas, y 20 roedores (ratones) en los pisos detrás y alrededor de los pisos almacenados en cajas, juguetes y debajo de un armario desordenado en la misma sala de almacenamiento conectada entre las dos aulas de preescolar (fuera de las aulas preescolares modulares #001, #002). Se observaron aproximadamente 30 excrementos de roedores (ratones) en los calentadores de pared y en la parte superior de las estanterías de libros de la misma zona (fuera de la clase #131 del anexo de preescolar) y aproximadamente 45 excrementos de roedores (ratones) en los pisos y esquinas de las siguientes áreas abarrotadas: la sala eléctrica y la sala de calderas ubicadas junto a las aulas anexas de preescolar #128 y #130. Se le indica que limpie detalladamente, elimine las condiciones de desorden y elimine todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas en detalle. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga y mantenerla. Infracción prioritaria 7-42-090. #54 --5-501. 15: Se observaron recipientes exteriores rebosantes de bolsas de basura, contenedores con tapas no cerrados ni cubiertos y escombros sueltos en el suelo que rodea los contenedores de basura. Se le indica que mantenga el área, limpie los detalles y cubra adecuadamente todos los contenedores de basura con tapas herméticas para eliminar la posibilidad de plagas. Infracción prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 22 de marzo de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ninguna certificación válida de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicada en el sitio. Se le indicó... Ver más a la persona a cargo que el certificado original válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar publicado en el sitio en todo momento en que se preparen o sirvan los alimentos de TCS, además de la presencia física del gerente certificado. Fundación prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se observó que faltaban los medidores dentro de las unidades de refrigeración de las instalaciones. Se le indicó que proporcionara.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: los recipientes de poliestireno o plástico observados no se almacenan correctamente en las estanterías de la mesa de preparación. Se le indica que se invierta para evitar una posible contaminación.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ninguna tira reactiva química disponible en el sitio para probar la potencia del desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que proporcionara. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados en todo el local debajo de todo el equipo pesado con un exceso de restos de comida seca y basura. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener para evitar el refugio de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación de manipuladores de alimentos in situ para su revisión. Se le indicó que proporcionara.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificado de capacitación sobre alérgenos in situ para el titular del certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Se le ordenó obtener.

Fuente: chicago.gov
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Los clientes deben devolver los productos a su minorista para obtener un reembolso completo. El retiro no afecta a ningún otro producto de la marca Rocket Foods.

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