食品安全报告: Mr D's Shish-Kabobs, 6656 W Diversey Ave, Chicago, IL 60707, USA
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报告人
报告日期：2025年10月28日
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：观察到后方食品准备/洗碗区域的洗手池没有洗手皂。在上述洗手池提供了洗手皂。优先基础7-38-030(c)，已开具传票
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：观察到厕所内没有手部干燥设施。指示提供并维护。此时提供了纸巾。优先基础7-38-030 (c)，传票与上述违规合并
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：现场观察到大约12只或更多小苍蝇和大约5个老鼠粪便。在后方食品准备/洗碗区域观察到小苍蝇。在冷冻柜附近的地板上、后方食品准备/洗碗区域白洋葱箱附近食品准备台下方的下层架子上发现了老鼠粪便。此外，在前方食品准备/服务区域双门冰箱附近服务台下方右侧的地板上也发现了老鼠粪便。指示消除小苍蝇活动，清除老鼠粪便，并清洁和消毒所有受影响的区域。优先基础7-38-020(a)，已开具传票
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到后方食品准备区域冷冻柜右侧有干燥液体食品溅射物堆积。指示深度清洁并维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到后方食品准备区域冷冻柜附近的墙壁有干燥食品溅射物，需要清洁。指示清洁并维护上述墙壁。
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：观察到后方食品准备/洗碗区域的洗手池没有洗手皂。在上述洗手池提供了洗手皂。优先基础7-38-030(c)，已开具传票
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：观察到厕所内没有手部干燥设施。指示提供并维护。此时提供了纸巾。优先基础7-38-030 (c)，传票与上述违规合并
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：现场观察到大约12只或更多小苍蝇和大约5个老鼠粪便。在后方食品准备/洗碗区域观察到小苍蝇。在冷冻柜附近的地板上、后方食品准备/洗碗区域白洋葱箱附近食品准备台下方的下层架子上发现了老鼠粪便。此外，在前方食品准备/服务区域双门冰箱附近服务台下方右侧的地板上也发现了老鼠粪便。指示消除小苍蝇活动，清除老鼠粪便，并清洁和消毒所有受影响的区域。优先基础7-38-020(a)，已开具传票
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到后方食品准备区域冷冻柜右侧有干燥液体食品溅射物堆积。指示深度清洁并维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到后方食品准备区域冷冻柜附近的墙壁有干燥食品溅射物，需要清洁。指示清洁并维护上述墙壁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 11 月 29 日
36。提供温度计且准确
-评论：指示为位于后方准备/洗碗区的制冷机组提供和维护可见且准确的工作温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方出口门左上角有缝隙开口。已指示对门进行紧密安装以防止害虫进入并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在前面的食物准备区没有头发限制。指示经理为食物准备区的所有员工提供护发用品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清除客户用餐区天花板通风罩和吊扇叶片上积聚的灰尘并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁的排气罩、用于清除后方食物准备/洗碗区域积聚的悬挂碎屑的过滤器并进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保留证书。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：指示为位于后方准备/洗碗区的制冷机组提供和维护可见且准确的工作温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方出口门左上角有缝隙开口。已指示对门进行紧密安装以防止害虫进入并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在前面的食物准备区没有头发限制。指示经理为食物准备区的所有员工提供护发用品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清除客户用餐区天花板通风罩和吊扇叶片上积聚的灰尘并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁的排气罩、用于清除后方食物准备/洗碗区域积聚的悬挂碎屑的过滤器并进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保留证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年4月14日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在单门冰柜旁边的地板的后部准备区域、烤箱后面、洋葱储物架下方和锅炉旁边发现了大约 60 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有老鼠粪便，并联系害虫防治部门以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现厨师生产线的油炸锅内积聚了大量的油脂。指示管理层详细说明干净的油炸锅并进行维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：现场没有发现拖把水槽。指示管理层至少应提供一个装有地漏的服务水槽（拖把水槽）或路缘清洁设施，用于清洁拖把和处理拖把水/类似的液体废物。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备区域的纸板被用作地垫。必须移除并提供非吸收性、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后部准备区域和烤箱的准备桌下方的地板上发现了积聚的污垢和食物。指示管理层详细说明清洁地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在洗手间内的墙壁上发现了多个洞。指示管理层修理孔洞并进行维护。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在单门冰柜旁边的地板的后部准备区域、烤箱后面、洋葱储物架下方和锅炉旁边发现了大约 60 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有老鼠粪便，并联系害虫防治部门以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现厨师生产线的油炸锅内积聚了大量的油脂。指示管理层详细说明干净的油炸锅并进行维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：现场没有发现拖把水槽。指示管理层至少应提供一个装有地漏的服务水槽（拖把水槽）或路缘清洁设施，用于清洁拖把和处理拖把水/类似的液体废物。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备区域的纸板被用作地垫。必须移除并提供非吸收性、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后部准备区域和烤箱的准备桌下方的地板上发现了积聚的污垢和食物。指示管理层详细说明清洁地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在洗手间内的墙壁上发现了多个洞。指示管理层修理孔洞并进行维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 8 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时没有现场观察到任何健康政策。左模板，并指示维护所有员工随时在现场签署的可验证的健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到 mike Antonopoulous 用裸手触摸多个三明治，同时用香肠填满包子并在纸容器中加入炸薯条。在检查期间先生。Antonopoulous 戴上手套。指示在处理准备吃的傻子时使用手套。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后卫生间的洗脸盆水槽温度不当为 60. 2f。指示修理水槽，使其能够在 100-120f 之间的压力下输送热水。优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前准备区域暴露的水槽没有洗手标牌。已指示提供。
46.手套使用得当
-评论：查看违规 #10
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到后部准备区域的 3 个隔层水槽排水非常缓慢。被指示进行维修和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽的水龙头泄漏。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到卫生间里的管道周围有洞。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到的烤箱被油脂和污垢覆盖。已指示清洁和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到在 2019 年…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时没有现场观察到任何健康政策。左模板，并指示维护所有员工随时在现场签署的可验证的健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到 mike Antonopoulous 用裸手触摸多个三明治，同时用香肠填满包子并在纸容器中加入炸薯条。在检查期间先生。Antonopoulous 戴上手套。指示在处理准备吃的傻子时使用手套。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后卫生间的洗脸盆水槽温度不当为 60. 2f。指示修理水槽，使其能够在 100-120f 之间的压力下输送热水。优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前准备区域暴露的水槽没有洗手标牌。已指示提供。
46.手套使用得当
-评论：查看违规 #10
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到后部准备区域的 3 个隔层水槽排水非常缓慢。被指示进行维修和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽的水龙头泄漏。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到卫生间里的管道周围有洞。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到的烤箱被油脂和污垢覆盖。已指示清洁和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到在 2019 年…
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