Rapport sur la sécurité alimentaire : New China Restaurant Inc., 2438 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2438 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 26 avril 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié n'a été observé alors que des articles du TCS tels que du poulet étaient préparés de 13 h 40 à 14 h 30. Le responsable certifié est arrivé sur place à 14 h 30. Il est chargé de maintenir sur place à tout moment l'employé titulaire d'un certificat de directeur de la restauration valide de la ville de Chicago. Violation du principe de priorité 7-38-012. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : la porte arrière observée ne se verrouille pas. Il est demandé de réparer et de maintenir les ouvertures extérieures bien ajustées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation observée de saleté et de débris alimentaires sur l'ouvre-boîte situé à l'arrière de la vaisselle ou de la zone de préparation. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une forte accumulation de débris alimentaires, de saleté, de graisse et de crasse sur le sol sous la ligne de cuisson et le refroidisseur de préparation. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des ampoules non protégées ont été observées au-dessus de la ligne de cuisson. Il a été demandé de corriger.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée de graisse et de crasse sur les filtres de la hotte. Il est demandé de nettoyer et de maintenir en bon état.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : il a été observé que tous les certificats de formation des manipulateurs d'aliments sur place sont expirés. Il est demandé à tous les employés de suivre la formation des préposés à la manipulation des aliments et d'en tenir un registre sur place à tout moment.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et d'en tenir un registre sur place au moment de l'inspection.

Une source : chicago.gov