Rapport sur la sécurité alimentaire : Oriental Chop Suey, 1820 W 95e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1820 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juin 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés au bas des tables de préparation, des chariots roulants, sur les étagères et sur le sol sous les étagères dans les zones de préparation, d'entreposage à sec, du comptoir avant et de la fournaise. Nous avons observé plusieurs insectes volants dans les aires de préparation et d'entreposage. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : conteneurs de vrac observés non couverts dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de couvrir tous les conteneurs de vrac pour les protéger de la contamination.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés rangés sur la table de préparation. Il a été demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé du poulet cuit ouvert entreposé dans des sacs d'épicerie à l'intérieur d'une glacière à portée de main. Il a été demandé au responsable de conserver correctement les aliments dans des sacs ou des contenants de conservation des aliments.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation observée de débris alimentaires et de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des glacières, des congélateurs, des tables de préparation, des tables à vapeur, des chariots roulants, des étagères dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans le robinet de l'évier de lavage des mains dans les toilettes. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de débris alimentaires et de graisse sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées dans les murs le long des plinthes des toilettes, du rangement arrière et le long du plafond de la fournaise. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures des murs et des plafonds dans toutes les zones.

Une source : chicago.gov