Rapport sur la sécurité alimentaire : POLLOS Y PARRILLAS, 9419 Sheridan St, Hollywood, FL 33024, États-Unis.

9419 Sheridan Street, Hollywood, 33024 Florida, United States

Date de fermeture : 05-11-2022

Priorité élevée - L'employé a manipulé de l'équipement sale puis s'est occupé de la préparation des aliments, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains L'employé a ramassé des couvercles sur le sol et s'est rendu au travail avec des aliments cuits. L'employé doit se laver les mains et changer de gants. L'opérateur a respecté. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Priorité élevée - Œufs décortiqués crus entreposés sur/mal séparés du wonton au poulet prêt-à-manger à portée de main dans la glacière de la ligne de cuisson. L'opérateur a déplacé les œufs et les a stockés correctement **Corrigé sur site** **Violation répété** **Avertissement**

Priorité élevée - Activité de gardon présente comme en témoigne la découverte de cafards vivants. 2 cafards vivants rampant sur le mur derrière le gril de la ligne de cuisson. 1 gardon vivant rampant sur le sol sous la table de préparation de la ligne de cuisson. L'opérateur a tué des cafards, nettoyé et désinfecté la zone pendant l'inspection. **Violation répété** **Avertissement**

Priorité élevée - Contrôle temps/température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. 1) Paquets de beurre 51F température ambiante par station de café il y a moins de 4 heures par opérateur. L'opérateur a été déplacé vers la glacière pour un refroidissement rapide. 2) Poulet cru 50F à l'intérieur de la friteuse maintenue il y a moins de 2 heures dans la ligne de cuisson. L'opérateur est placé à portée de main dans la glacière pour refroidir rapidement. **Mesures correctives prises** **Violation répété** **Avertissement**

Priorité élevée - La solution désinfectante pour chiffon d'essuyage (200 ppm) dépasse la concentration maximale autorisée. Opérateur à 100 ppm **Corrigé sur site** **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride