Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, 3204 S Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
3204 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
Date du rapport : 9 janvier 202316. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai trouvé une quantité minimale de substance noire semblable à de la moisissure à l'intérieur supérieur de la machine à glace.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : a trouvé des températures de maintien à chaud inappropriées. Le poulet trouvé à 126 °F au moment de l'inspection se trouve dans la zone de préparation des aliments. Il doit être conservé à une température minimale de 135 °F en tout temps. Il a demandé au directeur de jeter 10 livres de poulet au prix de 25$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité persistante constatée. Les principales violations précédentes suivantes n'ont pas été corrigées par la date limite de validité indiquée dans le rapport d'inspection no 2561409 du 28/07/2022 : 6-201. Les 11 étages observés dans l'ensemble de la zone de préparation des aliments doivent être regroupés. Il est demandé de rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer. 6-501. 12 sols ont été observés avec une accumulation excessive de saleté, de nourriture et de débris graisseux dans toute la zone de préparation des aliments, sous tous les équipements, étagères, évier à 3 compartiments et lave-vaisselle. Il est demandé de tout nettoyer. J'ai remarqué que le responsable de l'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago, qui était en service au moment de l'inspection, n'était pas en mesure de fournir de certificat de formation sur les allergènes. Chargé de répondre aux exigences. Il a demandé au responsable de se conformer. Violation de la priorité des fondations. 7-42-090. Citation émise.
Une source : chicago.gov
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