Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, 818 E 47th St, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
818 East 47th Street, Chicago, 60653 Illinois, United States
Date du rapport : 2 mai 20221. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat sanitaire valide de la ville de chicago comme requis.
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : pas de gestionnaire alimentaire certifié par la ville de chicago en service ni de certificat affiché comme requis ; doit fournir et maintenir en tout temps pendant que les aliments tcs sont préparés, manipulés et servis tels que le poulet. Citation de fondation prioritaire émise #7 -38-012.
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : a observé une mauvaise décongélation du poulet congelé dans une casserole sur la table de préparation. Il a demandé au directeur de décongeler correctement les aliments sous l'eau courante ou dans la glacière.
49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : comptoir observé, étagères de rangement et station de préparation sales. Doit être nettoyé et entretenu.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé les luminaires dans les toilettes sales. Doit nettoyer et entretenir les détails.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols ont besoin d'un nettoyage complet, en particulier autour de l'équipement de cuisson et des drains de sol. Les dalles de plafond et la surface inférieure des murs autour des éviers et des équipements de cuisson dans la zone de préparation des aliments avec de la poussière et des déversements d'aliments. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : le responsable a demandé au responsable de se conformer à l'exigence idph du manipulateur de nourriture ou des citations suivront.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a indiqué au gestionnaire que tous les gestionnaires certifiés de la ville doivent se conformer aux exigences de formation sur les allergènes ou des citations suivront.
La source : chicago.gov
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