Rapport sur la sécurité alimentaire : Premier Catering & Events, 5559 S Archer Ave, Chicago, IL, États-Unis.

5559 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 6 déc. 2023
6. Manger, déguster, boire ou fumer correctement
- commentaires : tasse à boisson remplie d'un employé observé sans couvercle sur un contenant en vrac sous la table de préparation. A demandé au responsable de fournir des couvercles fermés sur les contenants de boissons des employés afin d'éviter toute contamination.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés sous les tables de préparation dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé trois cafards vivants rampant sur le sol et plusieurs cafards sur des panneaux de colle dans les placards électriques et de rangement de la cuisine. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour l'entretien, le nettoyage et la désinfection de toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : la jauge de rinçage final observée ne fonctionne pas sur une machine à vaisselle à haute température. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir. La citation de la fondation Priority 7-38-005 a été émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les pare-ventilateurs de la glacière de plain-pied. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov