Rapport sur la sécurité alimentaire : Rinconcito Ecuatoriano, 3041 W Irving Park Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

3041 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 16 octobre 2023
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : certains récipients de conservation des aliments ont été observés sans étiquette appropriée. Il est demandé d'étiqueter tous les récipients de conservation des aliments identifiés par un nom commun (farine, sel, sucre, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé 2 cafards vivants rampant sur un mur derrière une table de préparation dans la cuisine. Il est demandé d'enlever, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Il est recommandé d'appeler un agent antiparasitaire agréé pour obtenir un entretien. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : il est demandé de ranger les boîtes alimentaires à 6 pieds du sol pour éviter toute contamination et pour un accès facile lors du nettoyage.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : il est demandé de retirer le carton et le porte-serviettes sur les étagères de la cuisine.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : il est demandé de fournir 3 bouchons de vidange fonctionnels pour un évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle de la cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé une personne vivant au sous-sol. Responsable averti, il est interdit de vivre au sous-sol. Il est demandé de retirer les effets personnels et les articles ménagers.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer, de réorganiser et d'éliminer les articles inutiles et le désordre dans le sous-sol afin d'empêcher les ravageurs de s'y héberger.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir la zone extérieure arrière avec un peu d'encombrement et de débris.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir le couvercle de ventilation de plafond en cas d'accumulation excessive de poussière au-dessus de la salle à manger arrière et de remplacer les dalles de plafond manquantes au-dessus de la salle à manger.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et de retirer les articles inutiles et le matériel inutilisé entreposés au sous-sol pour empêcher les ravageurs de s'y abriter. Il faut se réorganiser.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : on a observé plusieurs employés chargés de la manipulation des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. La direction a demandé à tous les employés chargés de la manutention des aliments de présenter une preuve de formation.

Une source : chicago.gov