Rapport sur la sécurité alimentaire : Rio Tacos, 3246-3248 W Foster Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3246 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 11 août 2023
5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : aucun kit de nettoyage des fluides corporels n'a été observé sur place. Il a demandé au responsable de fournir une trousse et des procédures de nettoyage des fluides corporels. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 10 petites mouches et 10 grosses mouches ont été observées dans tout l'établissement, y compris dans la cuisine, dans la vaisselle et près de la porte arrière ; 20 excréments de rongeurs ont été observés dans la chaufferie près de la salle de bains prolongée de la salle à manger. Il a demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées par les ravageurs. Service de lutte antiparasitaire recommandé. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : des casseroles de poulet et de riz ont été observées laissées à découvert sur le comptoir. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments sont couverts pour éviter toute contamination.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : lavabo hors service non utilisé observé à l'arrière de la grande salle à manger près de la porte de sortie et des toilettes unisexes ; glacières inutilisées observées à l'arrière de la grande salle à manger et dans le jardin de l'établissement. Il a demandé au responsable d'entretenir ou de jeter les glacières et d'entretenir ou de retirer l'évier pour le lavage des mains.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : responsable alimentaire certifié observé avec une formation sur les allergènes alimentaires périmée. A demandé au responsable de se conformer à l'exigence.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales observées précédemment non corrigées dans les délais impartis. Le rapport #2563655 daté du 14 septembre 2022 a demandé à l'établissement de #10 d'installer des panneaux de signalisation pour le lavage des mains dans les toilettes et de #51 de réparer le col du robinet qui fuit dans un évier à 3 compartiments. On a observé la présence de toilettes dans une grande salle à manger sans signalisation indiquant le lavage des mains ; on a observé une fuite du col du robinet d'un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de remédier à toutes les violations fondamentales précédentes (violation prioritaire des fondements, citation 7-42-090 émise).

Une source : chicago.gov