Rapport sur la sécurité alimentaire : Salty Sweet, 4459 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4459 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 12 déc. 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : aucun désinfectant chimique au chlore n'a été observé dans les locaux utilisés pour désinfecter l'équipement et les ustensiles. Désinfectant chimique au chlore corrigé sur place livré à l'installation avant la fin de l'inspection. Un désinfectant chimique au chlore indiqué doit être fourni et disponible pour utilisation pendant toutes les heures de fonctionnement. Citation pour violation de priorité 7-38-005 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé deux cafards dans la cuisine. Un gardon a été observé sur la table de préparation contenant un four à micro-ondes et à l'intérieur du deuxième compartiment d'un évier à trois compartiments. Correction sur place de l'élimination et de l'élimination des cafards. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-020 (a) citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : du bois non scellé a été observé pour élever le four à deux portes dans la cuisine et l'unité de chauffage. Il est demandé de bien sceller le bois dans ces zones pour faciliter le nettoyage.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation observée à l'extérieur d'une petite unité frigorifique à deux portes dans la cuisine. Il est demandé de nettoyer en détail l'extérieur de la petite unité de réfrigération à deux portes et de l'entretenir. Accumulation de nourriture observée sur la base intérieure des deux mélangeurs. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Des débris alimentaires et de la poussière ont été observés sur toutes les étagères de la table de préparation contenant un four à micro-ondes dans la cuisine. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Des débris alimentaires ont été observés à l'extérieur de la presse à sandwich. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Des débris ont été observés à l'intérieur de l'unité frigorifique à deux portes utilisée pour l'entreposage à sec. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement n'a été observé sur les robinets d'eau chaude et froide de l'évier utilitaire. Il est demandé d'installer des dispositifs antirefoulement sur les robinets de l'évier utilitaire et de les entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes. Il est demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : pare-lumière observé à l'arrière au-dessus de l'évier utilitaire taché d'insectes morts à l'intérieur. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Des éclaboussures ont été observées sur les murs du couloir menant au rangement arrière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Substance blanche observée sur le plancher, le long des bases des murs et dans les coins du placard de rangement arrière utilisé pour entreposer les produits de boulangerie. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou rond observé et panneau d'angle manquant sur le côté nord du comptoir avant). Il est demandé de réparer en douceur pour faciliter le nettoyage. Trou observé dans le plancher près de l'entrée de la cuisine entre les tables. Carrelage de sol fissuré observé dans la cuisine devant la table de préparation contenant un four à micro-ondes. Il est demandé de réparer en douceur pour faciliter le nettoyage. Mur endommagé observé sous le disjoncteur dans le coin salon. Il est demandé de réparer en douceur le mur sous le disjoncteur. Des carreaux endommagés ont été observés à la base de la façade de l'évier utilitaire. Il est demandé de réparer/remplacer les carreaux endommagés à la base de l'avant de l'évier utilitaire.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de saleté et de poussière observée sur les évents du sol situés sous le lavabo pour le lavage des mains. Il est demandé de nettoyer en détail les évents du sol et de les entretenir. De la poussière a été observée sur le couvercle de l'évent du plafond des toilettes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour les manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation des préposés à la manipulation des aliments n'a été observée pour un employé. Il est demandé de fournir une preuve de formation des employés en matière de manipulation des aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable de la restauration certifié de la ville de Chicago. Il a été demandé de fournir une preuve de formation sur les allergènes à tous les responsables de la restauration certifiés de la ville de Chicago.

La source : chicago.gov