Rapport sur la sécurité alimentaire : Sbarro, 3100 SW College Rd Space 202-2, Ocala, Floride 34474, États-Unis.

3100 Southwest College Road, Ocala, 34474 Florida, United States

Date de fermeture : 11/02/2023

Infractions :
- Priorité élevée - Employé touchant des aliments prêts à manger à mains nues - les aliments n'étaient pas chauffés en tant qu'ingrédient unique à 145 degrés F ou ajoutés immédiatement à d'autres ingrédients devant être cuits/chauffés à la température minimale requise pour permettre le contact avec les mains nues. L'établissement n'a pas de procédure d'exploitation alternative approuvée. Employée manipulant à mains nues des oignons préalablement coupés en deux.

- Priorité élevée - Aliments préparés avec du matériel et des ustensiles souillés. Des plateaux de pâte posés sur le dessus d'une poubelle près de la table de cuisson à pizza.

- Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. Environ 20 excréments de rongeurs se trouvent sur l'étagère située sous le comptoir où sont exposés les aliments. Le directeur a commencé le nettoyage. **Mesures correctives prises** **Avertissement**

- Priorité élevée - Le contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres identifiés dans la procédure écrite comme étant un aliment conservé en utilisant le temps comme contrôle de santé publique n'a pas de marque temporelle. Les pizzas situées sur la ligne de front et près du four portent les marques d'heure d'hier à bord. Horaires mis à jour par les employés. **Corrigé sur site**

Source : Département de la santé de Floride