Rapport sur la sécurité alimentaire : See Thru Chinese Restaurant, 5609 W Division St, Chicago, Il, États-Unis.

5609 West Division Street, Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 4 janv. 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'environ 75 excréments de souris ou plus sur l'étagère au comptoir de service, sur l'étagère inférieure de la table de préparation, sur le plateau inférieur de la table à vapeur, sur le rebord et sur le plancher au réservoir d'eau chaude. Doit enlever les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 1/4/2021 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un écart appx. « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte arrière. Doit faire le montage serré de la porte.

40. Propreté personnelle
- commentaires : tabliers souillés observés sur les manipulateurs de nourriture. Doit fournir des tabliers propres.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : couteaux observés stockés entre les équipements. Doit stocker les couteaux correctement.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Sacs d'épicerie en plastique observés utilisés pour le stockage des aliments dans la promenade au congélateur. Doit fournir des sacs de qualité alimentaire.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer la graisse excessive et les débris alimentaires accumulés à l'intérieur et à l'extérieur des contenants de stockage des aliments, des armoires de friteuse, de la station de wok, de tous les refroidisseurs, des tables de préparation, des supports de stockage (y compris l'intérieur de la balade dans la glacière), des poubelles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse excessive et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous l'équipement de cuisson, le long des bases murales dans l'ensemble et sous les étagères, marcher dans la glacière et le congélateur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les murs dans les locaux, hall d'entrée et salle de toilette.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer la prise murale endommagée dans le hall.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et la hotte à l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer la lumière brûlée à la hotte de l'équipement de cuisson.

Source : chicago.gov