Rapport sur la sécurité alimentaire : Sol Cafe, 1615 W Howard St, Chicago, États-Unis.

1615 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 3 nov. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique/formation sur place en matière de santé des employés. L'établissement a reçu pour instruction d'établir une politique/un système de formation en matière de santé des employés approprié et de maintenir des documents vérifiables sur place. Violation de fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : doit indiquer dans le menu la phrase « cuisiner à la commande » pour les œufs et les hamburgers, etc. Violation de base prioritaire : 7-38-005, aucune citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : délimiter, nettoyer et entretenir les surfaces intérieures de la machine à vaisselle dans la zone de service avant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : vadrouilles souillées notées mal entreposées à l'évier du service public avec des têtes de vadrouille empilées sur le sol. Les têtes de vadrouilles doivent être rangées à l'envers.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la plupart du plafond a été réparé, mais pas facilement nettoyable. La surface doit être lisse et nettoyable, dans la zone de stockage sèche du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversement derrière et sous le congélateur blanc au sous-sol. Grimes sur le sol autour de l'évier de la vadrouille et derrière et sous la machine à glace (même rangement). Nettoyer et entretenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : blindage de protection cassé au niveau du luminaire dans la zone de préparation, remplacer. Également un insecte mort sur le bouclier lumineux, nettoyer et entretenir

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : un certificat supplémentaire de manipulation des aliments est requis.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place. Instructions pour fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

Source : chicago.gov