Rapport sur la sécurité alimentaire : École Sainte-Agnès de Bohême, 2643 S Central Park Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2643 South Central Park Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 25 mai 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun matériel adéquat n'a été observé pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire de fournir tous les fournitures/équipements nécessaires et d'entretenir. Fondation prioritaire 7-38-005

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : la pizza observée et le refroidisseur de préparation de pommes de terre ne conservent pas la température appropriée 47. 2f. Instructeur chargé de réparer et d'entretenir le refroidisseur à 41f ou moins. Le refroidisseur de préparation est étiqueté pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le département de la santé de Chicago. Priorité 7-38-005 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun registre de la lutte antiparasitaire n'a été observé avec les informations requises. Les dossiers manquants des tickets de service. Doit fournir et tenir à jour tous les dossiers et documents requis en matière de lutte antiparasitaire. Violation prioritaire des fondations 7 - 38 020 c

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses de lait observées utilisées pour l'élévation dans le walk-in refroidisseur dans la cuisine. Instruction de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour l'entreposage. Tous les aliments doivent également être rangés à 6 pi du mur.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc sale observé sur la porte du refroidisseur walk-in dans la cuisine. Instructeur de réparer ou de remplacer le joint.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : l'eau chaude observée dans le personnel, les garçons et les filles toilettes entre 80. 7f - 85. 2f. Informé au gestionnaire que l'eau doit être de 100f. Violation de priorité 7-38-030. Citation émise

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : appareil de robinet fuite observé à 3 compartiments évier dans la cuisine. Le gestionnaire a demandé de corriger et de maintenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : n'a pas observé de récipient à déchets couvert dans la salle de toilette des filles/personnel. Instructé de fournir et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture craquelée/épluchage observée sur les parois inférieures sous l'évier à 3 compartiments. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

Source : chicago.gov