Rapport sur la sécurité alimentaire : Institut pédagogique St Jude, 2219 E 79th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2219 East 79th Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mai 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : l'intérieur des armoires de stockage des aliments doit être nettoyé en détail pour éliminer tout déversement de nourriture et tout débris. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail l'intérieur des armoires.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : j'ai observé des hot dogs dans l'évier qui, selon le directeur, étaient en train de décongeler. Il est recommandé de décongeler pendant la nuit dans un endroit plus frais ou sous l'eau courante froide

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre situé à l'intérieur de la portée du réfrigérateur en mauvais état. Il est demandé de fournir un thermomètre en bon état de fonctionnement à tout moment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de rongeurs observée dans la zone de préparation, dans les toilettes pour filles, garçons et adultes, dans les toilettes des étudiants et dans un coin près d'un photocopieur. Environ 30 à 35 excréments au total. On a observé des sacs d'appâts pour rongeurs derrière le réfrigérateur et dans une armoire de rangement. Il est demandé de le retirer et de le ranger dans une boîte à appâts fermée. Toutes les zones doivent être parfaitement nettoyées et désinfectées. Contactez le service antiparasitaire pour le service. Priority Foundation 7-38-020 (a) citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être conservés dans une solution désinfectante propre. Il est demandé de l'avoir et de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : armoires en bois nécessitant un nettoyage, une désinfection et un scellement du bois. Il est demandé de corriger et de maintenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : égouttoir en plastique sur place en mauvais état. Il est demandé de réparer ou de remplacer le égouttoir

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : les équipements de cuisine doivent être nettoyés pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tout l'encombrement inutile dans les classes plus jeunes à proximité d'une photocopieuse à enlever, l'encombrement dans la zone de préparation sur le comptoir des armoires à enlever. Il est demandé de corriger et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le nettoyage complet des sols nécessite un nettoyage en détail pour éliminer toute accumulation et, dans certaines zones, les excréments de rongeurs. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

Une source : chicago.gov