Rapport sur la sécurité alimentaire : Star of Siam, 11 E Illinois St, Chicago, IL, États-Unis.

11 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 26 août 2021
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a trouvé un refroidisseur de préparation à 2 portes à côté des woks dans la zone des cuisiniers à une température incorrecte ; 43. 3 f. Il est demandé de réparer et d'interrompre l'utilisation jusqu'à ce que le refroidisseur maintienne une température de maintien à froid appropriée de 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé plus de 10 cafards vivants dans la cuisine, 10 dans la salle de stockage de l'étage inférieur et environ 10 dans les zones de stockage du sous-sol. On a observé plus de 25 petites mouches vivantes dans le bar à l'étage, dans les toilettes des hommes au niveau inférieur et dans la salle de stockage sec. La gestion a été chargée de contacter la lutte antiparasitaire pour le service et de nettoyer/assainir les zones touchées une fois les ravageurs éliminés. Violation de priorité 7-38-020 (a).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : il faut enlever tous les cafards morts et les mouches dans tout l'établissement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé plusieurs trous dans les murs de l'établissement. Doit réparer ou réparer les trous.

Source : chicago.gov