Rapport sur la sécurité alimentaire : Stray Hen Cafe, North Clark Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

2423 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 26 mai 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun certificat de gestionnaire alimentaire certifié ville de chicago sur place. Aucun certificat n'a été affiché. Les aliments tcs observés sont servis, y compris les œufs. Violation prioritaire des fondations 7-38-012

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : trouvé aucune politique de santé/formation des employés sur place. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir un système approprié de politique et de formation en matière de santé des employés et de tenir à jour sur place des documents vérifiables. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise. -

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan ni kit pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé à l'établissement d'élaborer et de tenir à jour une procédure/plan et d'entretenir tout matériel approprié sur place. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune citation émise

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : l'énoncé de rappel observé imprimé sur les menus mais le menu ne révèle pas quels éléments sont à risque. Doit indiquer quels éléments sont liés à la déclaration d'avertissement. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments n'a pu être fournie.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé tous les gestionnaires d'aliments certifiés doivent présenter une preuve de formation en allergènes.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : observé des violations de base précédentes du rapport # 2369677 daté 4/24/20 # 55 de mastic de mousse de pulvérisation inégale appliqué autour du drain de plancher sous l'évier à 3 compartiments au bar. Retirer et restaurer à une surface lisse et facile à nettoyer. #56 observé bouclier lumineux manquant dans la cuisine. Remplacer. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090 aucune citation émise

Source : chicago.gov